牛杂火锅的做法相对于其他火锅来说要复杂，那么牛杂火锅的做法是什么呢？

首先萝卜切块，姜切片，大蒜剥皮，辣椒切好，起锅放适量油，油热放所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）爆香后放入牛杂下锅炒，大概炒两三分钟放入料酒，生抽，胡椒粉，稍炒片刻放入切好块的白萝卜，一起炒。

然后放水，放多一点的水，可以多熬熬，盐可以先不放，因为有牛杂火锅底料，后面觉得不够味再放盐也不迟，水放好后加入大葱，再放入牛杂火锅底料就可以让它们熬了，熬到萝卜半透就可以下菜烫，喜欢吃什么就放什么烫。注意放盐的时候要酌情，喜欢咸淡看自己的喜好，不喜欢太咸的最好最后尝一下味再放盐。