咖喱牛肉是比较常见的菜式，但要做的正宗并不容易，那么咖喱牛肉最正宗的做法是什么呢？

牛肉切成一公分左右厚的小块，洋葱切丝，锅烧热后，把牛肉倒入干炒，牛肉中的血水会被逼出来，先盛起牛肉。洗锅后再起油锅，倒入洋葱炒出香味，加入牛肉同炒一会儿。加500毫升的清水，加两大块咖喱块，煮开后，盛入砂锅中，开大火煮滚后转小火煮一个小时，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。转中火，先加入胡萝卜煮滚，再加入土豆，煮滚了转小火再煮三十分钟，再加一块咖喱，再小火煮二十分钟就可关火。

或者土豆和胡萝卜去皮，切成小块，姜蒜切片，洋葱切成小块待用。牛肉洗净切成小块放入锅中，在锅中加入凉水没过牛肉，开火把水加热到沸腾，约1分钟后关火，撇掉血沫捞出牛肉，水倒掉。把刚刚焯好的牛肉放入高压锅内倒入开水没过牛肉，放入姜蒜片，盖上高压锅盖，锅排气后关火，10分钟后捞出炖好的牛肉，牛肉汤盛入容器中备用。另起锅放入黄油，油加热化开后，放入洋葱煸炒一小下，炒香后加入牛肉、土豆和胡萝卜再略炒一下，加入牛肉汤和椰浆，牛肉汤量需没过食物，加入4小块咖喱块（70g左右），直至所有蔬菜变软后关火即可。