干煸豇豆角
收藏干煸豇豆角其实就是用油一直烧着,烧出来的味道比较好吃,那么干煸豇豆角怎么做呢?
豆角洗净折小段,肉末用料酒、生姜末拌匀腌上,蒜切片,生姜去皮切片。炒锅放油,温热时下花椒粒爆出香味后,把花椒粒铲出不用,当然也可以留着一起炒。下肉末煸炒至微黄捞起备用。倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味即可。倒入豆角煸炒,加适量盐再继续煸炒,至豆角表面微黄收水。倒入芽菜末和肉末翻匀,最后加些酱油、鸡粉、葱段调味后起锅即可。
或者准备主料豇豆角1斤,辅料干辣椒5支,花椒25粒,食用油1两,食用盐、味极鲜酱油和鸡精适量。然后将豇豆角摘干净洗好,切成3-4厘米长,干辣椒洗净切成段。食用油放热锅里将花椒炒出香味,花椒变黑捞出,再放入辣椒段和豇豆角大火翻炒,随即放入食用盐。待豇豆角变色后小火继续翻炒,水分不多时再放入鸡精即可。要知道干煸就是炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,千万不能放水,让菜在油里煎熟。
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