紫薯能做拔丝地瓜吗？紫薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。由于紫薯也为人们喜欢，不少人好奇紫薯能做拔丝地瓜吗？

紫薯可以做拔丝地瓜，具体做法如下：

原料：紫薯适量，色拉油适量，冰糖适量，水适量。

做法：

1、紫薯去皮，切小菱形块；

2、锅中放油，烧至6、7成热，将紫薯倒入，炸熟（拿捏不准，可以尝尝，地瓜内陷软糯即可）；

3、捞出控干油备用；锅中放少许水，将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化；

4、慢慢开始冒出大个的气泡；大泡慢慢转小泡，颜色慢慢变黄，途中不停用铲子搅拌哦；

5、待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态；

6、像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了；

7、糖熬好了，将炸过的紫薯倒入锅内；

8、用铲子快速搅拌，至所有紫薯均挂满糖浆，即可出锅装盘；

9、盘子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖浆凝固，不好整下来吃呢。