热汤面条北方做法

　　一年当中北方地区的寒冷天气比较多，所以很多人在吃主食这一方面都会选择一些带有汤汁的。这样更能够暖胃。北方人吃面条也比较喜欢吃汤面条，北方的热汤面条与南方的热汤面条是不一样的，南方人会往热汤面条里加入盐、蚝油、香醋或者辣椒，那么热汤面条北方做法又是怎样的呢？一起来了解一下相关的问题。

热汤面条北方做法

　　北方人做热汤面，首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀，在准备一个带孔的漏勺，用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，就如同和饺子的面一样那样的和，把玉米面都烫熟，不能有一点干面的，然后用手揉成团，因为玉米面没有多少弹性，所以要借助于白面粉，边揉面团，边加白面粉，不要把面团弄得过硬，避免后面的程序很吃力。

　　然后把揉好的面团分成四等份备用，之后锅里烧开水，放1克的食盐，目的是为了，小面条不粘锅，之后就把団好的玉米面放在漏勺上，漏勺要用背面，用手来回的蹭面，让面条从漏勺的小孔里漏到锅里，不能断火的哈，上面的程序完成后，把锅里的面条烧开，然后盆里放凉水，把面条捞在盆中，过下水，之后就可捞在碗中浇点卤子开吃，要想玉米面条长一些就可多柔一些白面粉，白面粉和玉米面不能放在一起烫的，切记。

　　做好了玉米面，先将葱蒜切末，姜切片，胡萝卜紫甘蓝切丝，油菜洗净切一刀，肉切末，取一个碗放2勺酱，白糖，老抽，十三香，加半碗水调好，鸡蛋打散煎好，锅放油烧热，放入肉末，姜炒至肉色发白。加调好的酱汁，加入煎好的鸡蛋炒匀，小火炖三四分钟即可，油菜，紫甘蓝焯水备用，玉米面条煮到差不多熟时放入胡萝卜丝，煮好捞出，码好蔬菜，浇上酱。再撒点花生碎即可享用。

手擀玉米面怎么做

　　首先准备100克的玉米面加入100毫升的开水边倒边搅拌，看过的玉米面吃起来口感会更加的细腻，最后搅拌成松散的状态就可以了，再打入一个母鸡下的单，一点食用盐增加筋性，继续搅拌，加入鸡蛋做出来的面食更加的松软，搅拌均匀以后分次加入200克的面粉，同样是边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉就可以了，下手揉成面团。

　　改成一个大点的面片就可以了，像这样的厚度就行了。锅中烧一锅清水，把面条放进来，用筷子搅动一下，防止粘连。水开以后加入一次凉水，再次拨开，再煮上一分钟就可以出锅了，放到凉水里面冰一下，会更加的爽滑，进到然后控水捞出，再放上点自己爱吃的菜，像这样用玉米面做的手擀面就做好了，粗粮细做好吃又营养，劲道爽滑有嚼劲。夏天吃上一口粗粮面条别提多爽了。