面条怎么蒸出来炒

　　面条营养健康，是很多地区人们的主食。面条有两种，一种是自己制作的，自己制作的面条往往口感劲道，而且更加营养卫生，很多人都喜欢。将这种面条蒸一遍，然后再炒，口感会更加突出，可是这样的面条不容易炒，那么面条怎么蒸出来炒才更好呢？一起来了解一下相关的问题。

面条怎么蒸出来炒

　　锅中烧开适量的水，水烧开之后下入面条，煮一会之后用筷子将面条稍稍拨散，然后把面条煮至8分熟的时候就把面条捞出来过凉水，换一盆水，将面条彻底放凉。拌少许油拌匀，取出抖散晾开 ，这样面条炒的时候就不容易粘连了，根根分明。蒸面的同时备菜：肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味；

　　圆白菜、辣椒切丝，葱姜蒜切末。热锅凉油，等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用。炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝，翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，比平时炒菜的用料要下的重一点，因为等会还要入面。炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀。大火翻炒几下后就可以装盘出锅了。

　　注意事项：很多人炒面都是先把面条完全煮熟，这种方法是不对的，面条煮至8分熟就可以了，因为之后还要炒，直接煮熟的话，再炒面条就不劲道了。面条煮至8分熟之后非常关键的就是过凉水，拌熟油，过凉水可以让面条口感更劲道，而拌上熟油有润滑的作用，面条之间就不容易粘连在一起，根根分明。

手工面怎么做

　　把面粉放入盆中，加入1--2小勺细盐。边加水边搅拌成絮状。揉成面团，多次揉面团，使面团光滑有劲道，醒面20分钟。用小压面机或是擀面杖擀成面皮约半厘米厚。面皮上撒上面粉。几张面皮叠在一起，每一层面皮上都要撒上一层面粉，防止粘连。然后从一边卷起。切成面条即可。注意事项：和的面团要硬一些才有劲道。

　　煮手工面时，首先要先把面条焯一遍，水就迅速的把它放到凉水中，这样子面条就会散开来不会坨一坨的黏在一起。菜心的话，我们提前把它的老叶子或者是烂叶子全部去掉它根部，给去掉之后洗干净就可以了。把它放到干净的案板上，把它剁碎，这样子也方便我们吃，不用过多的咀嚼哦。接下来就是准备一些调料，像大蒜如果想比较方便的话可以整一个地放进去，但是要把它的外衣去掉，你也可以像平常那样子用菜刀的背部把它拍成蒜末。起锅烧油，把大蒜放进去，炒出大蒜的香味之后就直接把菜先给放进去，加入适量的蚝油还有鸡粉，当然了，因为蔬菜的还是有很多水分的，所以稍微到一点点水就够了。