|
很多人都喜欢在家自己做面条，自己做面条肯定就要知道怎么和面，怎么擀面条。这些步骤其实都是最后决定了面条是否好吃的关键。那么，怎么擀面条好吃?小编在下面给大家介绍下这里面的小秘诀，大家学会去可以在家试试，肯定能做出好吃的面条。 怎么擀面条好吃1.准备适量的面粉和清水，先再面粉里面放一小勺盐，可以增加面条的韧劲，再倒入清水，揉成面团，揉成团后，再面团上倒扣一个碗，或者是一条毛巾，醒面30分钟，面团就会变得平整很多，30分钟后接着揉面，揉好的面团分成几个大团子，再搓成几个长条，把长条切成一个个的剂子。醒面一定要直到表面平整，如果因为温度原因，30分钟没有变平整，就可以自行延长时间，甚至提前一天醒面都可以，浸泡剂子的水一定要是凉水，这样才能增加韧劲和延展性，不能用热水或者温水。 2.把切好的剂子放在一个碗中，倒入清水，淹没过剂子，浸泡15分钟，可以增加面块的延展性，浸泡好的剂子捞出来按压几下，再拉开，就是一根面条了，宽度和长度都可以根据自己的喜好选择。 3.把水烧开后把下去刚擀的面条，适量嗯多煮一会，爽滑劲道的面条就做好了，加入些适量青菜调味后即可食用，美美的好吃面条来吃吧。 4.手擀面的要点除了硬面团，另一个就是手粉的选择，粗玉米面很重要，要想完全不沾，面粉还真达不到这个效果，并且煮的时候玉米面一抖就掉了，煮的时候不会粘汤，清爽更好吃. 好吃简单的面条做法做法一 材料 面粉约250克，南瓜几小块，菠菜几根，西红柿半个，紫甘兰叶子2片，鸡蛋1个。 做法 1、将南瓜、菠菜、紫甘兰分别在水中烫一下。捞出分别装入料理机打成泥。西红柿切小块直接放入料理机打成汁。打好的汁分别放入小碗中待用。 2、将面粉分成五份(每份约50克)。 3、擀面饼，切面条。将和好的面团分别擀成面饼。将五张面饼按自个喜欢的颜色摞在一起，压紧。为了加强粘合效果，每层面饼间要刷一层水。用刀将“合体面饼“切成细条，将切红的彩条，五色面朝上，用擀面杖擀成薄面条。 4、煮面，做面条卤。呵呵，开水下锅，煮面的过程就不说了。 5、鸡蛋一个打散，锅烧热，放少许油，放入蛋液。将鸡蛋炒散，刚刚和面剩的西红柿泥倒入锅中，再加少许水。依个人口味加适量盐、五香粉、糖。 6、烧开后放入半勺淀粉搅匀，汤汁变稠后关火，装碗，洒几个葱花做装饰即可。 做法二 材料 中筋面粉2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒、菠菜汁、另备少许面粉、清水适量、味精适量、香油适量。 做法 1、中筋面粉盛入盆中，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁。 2、将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右。 3、将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片。 4、在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀。 5、将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠。 6、用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团。 7、在锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。 |