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鸡蛋面条怎么煮好吃又简单

2021-12-29 18:19:16出处:PCbaby作者:佚名

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  鸡蛋是日常生活中经常会吃的一种食物,而且鸡蛋的营养价值是非常高的,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,其中含人体所需的八种氨基酸,蛋黄中含有的钙、铁、维生素等,对于身体有很多的好处,那么鸡蛋面条怎么煮好吃又简单呢?

鸡蛋面条怎么煮好吃又简单

  鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一,属于家常菜,该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出,其面质柔滑,在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻,需要原料少,需要器具少,清淡可口,柔中有韧,有鸡蛋的香味还有小麦的醇香,营养丰富,物美价廉。

  鸡蛋面煮法1:

  原料:鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g。

  步骤:1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少量的水,拌匀;2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡;3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面;4、把放鸡蛋的碗放到锅里,烧沸水蒸3-5分钟;5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开;6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。

  鸡蛋面煮法2:

  1、先说炒蛋细节,适用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋时先不要放油,将锅烧热后再倒油,这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下,让锅的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油,炒出的蛋色泽金黄味道也很香(不吃胡油可以用其他油代替),鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花,蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老,因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下锅大火,差不多定形时中小火。

  2、盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅,除了老姜还要加葱花(和蒜末),爆香后加西红柿,如果想要口感更好一些,可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮,再加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂,汁水适量即可出锅,出锅前可淋香油。

  3、炒西红柿时还有另一种做法:可以切少许青椒丝和西红柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好。

  4、出锅后也可以加一些水淀粉进去,记得要拌匀,这步也叫勾芡或打卤。

花椒油凉面怎么做不油腻

  花椒油是以川花椒,食用油为主料制作的药膳。花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重,椒香浓郁,麻度定性化汉源花椒历史悠久,唐代列为贡品,故名“贡椒”。以其色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口,正宗的汉源花椒,取名清溪花椒。

  基本材料:川花椒150克;生姜50克;大蒜50克;葱白100克;八角5克;色拉油1500克。

  1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。

  2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。

  3、花椒油做好之后,面条煮熟后过凉水;热锅内放花椒粒炒两下,倒入食用油继续炒,花椒粒慢慢变黑关火,捞出花椒粒,放入适量的盐成花椒油备用。生抽、米醋倒入调味碗中,将花椒油趁热倒入,最后倒入适量蚝油、鱼露即可。

  4、面条加入菜码、花椒油、芝麻酱、切开的鸡蛋,这样凉面就做好了。

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