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渍菜粉怎么炒好吃

2021-12-21 15:56:36出处:PCbaby作者:佚名

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  渍菜粉也就是酸菜粉,通常东北地区的人就会用渍菜粉炖粉条,尤其是在冬天,家家户户餐桌上必不可少的一道菜,渍菜粉酸爽可口,解腻开胃,一般可以用来炒粉条,也可以炒猪肉,那么渍菜粉怎么炒好吃呢?

渍菜粉怎么炒好吃

  渍菜粉选用东北腌渍的酸菜烹制而成。这是一道地地道道的的东北菜,在东北不论大小饭馆,都可以品味到这道佳肴。现在超市里一年四季都有酸菜出售,所以只要喜欢,在家里也可以随时随地烹制享用。

  东北酸菜,大白菜腌制的。分成一片一片的,冲洗后摞在一起。切丝,尽量切细些。五花肉切片。锅里注油烧热,下五花肉。煸出五花肉的油脂,加葱姜爆香。不用担心油多,酸菜喜油。切好的酸菜攥干,下入锅里。翻炒两三分钟。加生抽炒匀炒香。加水,水量大概与菜量持平或者稍微多一点都没关系。盖盖子中火烧十来分钟。烧酸菜时把粉丝加温水泡一下,不用泡软。粉丝下入锅里。把粉丝和酸菜翻拌均匀,这步用筷子操作比较容易,同时加盐调味。继续烧三四分钟,至粉丝变软,汤汁基本收干即可。成品,咸香酸脆,开胃下饭,粉条提前凉水泡好,一定要泡透。酸菜一定要片薄,顶刀切细,才好吃。粉条容易粘锅,可以适量加些汤。

成包酸菜需要洗吗

  需要洗一下。超市里面的酸菜是包装好的,拿回家就可以煮到吃的,不过这个里面是含有苯甲酸钠等防腐剂,质量不好的,还有沙粒,煮之前还是要多清洗几回。

  自己家里做的酸菜是比较干净,而且里面也不含有苯甲酸钠等防腐剂,食用之前还是要清洗一下,酸菜本身的咸味就很重,不洗的话,做出来的菜会比较咸。

  袋装酸菜吃之前可以将袋子中的酸水和包装袋扔掉,放入流水中清洗一下,一定要仔细冲洗,冲洗好以后切成自己喜欢的形态装盘就可以吃了。

  如果在切的过程中,菜板不是很干净,这个时候,可以再次清洗一下,不过多次冲洗,酸菜的口感肯定会变淡,这一点还是要知道的。

  菜板、菜刀要及时清洗,常下厨的人都知道,如果不及时清洗,菜板和刀具上是有很多的细菌和脏污的。

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