胡萝卜肉泥饼窍门

　　胡萝卜是一种健康的蔬菜，小孩子吃胡萝卜的话对身体很有帮助.胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和各种维生素，多吃胡萝卜对视力有好处。如果小孩子不爱吃胡萝卜，我们可以做成美味胡萝卜肉泥饼。那么，胡萝卜肉泥饼窍门是什么呢?

胡萝卜肉泥饼窍门

　　一、胡萝卜肉饼

　　材料：猪肉馅250克，胡萝卜200克，葱姜适量，蛋清1个，料酒1大勺，淀粉3大勺，盐少许，胡椒粉少许

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净，用刨子擦成细丝。

　　2、放1/2小勺盐拌匀，腌10分钟，挤出多余的水分(挤出来的胡萝卜汁可以留着用来和面)。 3

　　、将胡萝卜丝和肉馅、蛋清等其他辅料一起拌匀。

　　4、顺着一个方向搅拌，使肉馅变得粘稠。

　　5、锅内倒少许油，烧至5成热(手放在锅上方能感到温度)，将肉馅放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均匀的肉饼，小火煎至两面金黄。没有煎蛋工具用手把肉馅整形成肉饼状再下锅煎也可以的。

　　6、煎好的肉饼放在厨房纸上吸取多余的油份。

　　二、胡萝卜牛肉饼

　　材料： 牛肉片适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个、土豆半个、黄油一小块、蓝莓少量、蘑菇适量、淀粉适量

　　做法：

　　1、胡萝卜切细丝焯水备用。

　　2、蘑菇切成末，焯水沥干备用。

　　3、牛肉卷冷水入锅，煮熟后捞出，沥干水分，剁成肉末备用。

　　4、胡萝卜、蘑菇、牛肉放入碗里，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。加淀粉和盐，分别搅拌拌匀。

　　5、平底锅烧热，倒入少许油，转动一下，让油均匀铺在锅底。倒入蛋糊，均匀铺在平底锅底部。

　　6、全程小火，等待蛋液凝固，饼会慢慢成型。煎烙两面金黄色熟透，就可以切块装盘啦。

辅食蒸鸡蛋羹的做法是什么

　　首先将鸡蛋和水(烧开过的温水+盐)用搅拌棒搅匀，不要残留块状蛋白或者蛋黄。然后静置消泡，或者用厨房纸吸泡。泡泡消失后，在入锅前要用保鲜膜将碗口盖住。最后用蒸锅将水煮开，上锅蒸10min，然后停火闷5min即可。注意，一定要用烧开过的温水和蛋混合。不建议加盐，但是可以加，最好不要加油。蒸锅里的水开了才下锅蒸，用保鲜膜或者锡纸盖住碗，保证表面平整。

　　蒸鸡蛋羹的禁忌有哪些忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。