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炸面条鱼怎么做酥脆好吃

2021-12-07 18:07:32出处:PCbaby作者:佚名

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  面条鱼一般都需要下油锅炸,但是要注意,炸东西的时候火不要太大,而且油温也不要太高,否则有可能会炸糊。那么炸面条鱼怎么做酥脆好吃?

炸面条鱼怎么做酥脆好吃

  把面条鱼清洗干净;

  鸡蛋一个,打好备用。

  鸡蛋里加淀粉适量。

  用筷子抽散。

  加入面条鱼。

  加盐适量。

  锅里热油适量。

  把面条鱼逐个下油锅。切记,火力不要太大,油温不要过高。

  不要让面条鱼粘锅底,可以用筷子动一动。

  炸好一侧,翻过来继续炸另一侧。

  记住,都呈现金黄色捞出。

  银鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、核黄素、钙、磷等,还含有维生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多种营养成份。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍。银鱼可食率达百分之百,远销海外,日本人称之为“鱼参”。

  钙

  银鱼含钙丰富,超过一般鱼类,为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生,是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。

  蛋白质

  银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。

银鱼的做法大全

  银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼为鱼中人参,视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人,口舌生津;食之;味美可口,齿颊留香。银鱼的食用方法很多,煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。银鱼和鸡蛋同食,能够增加蛋白质的吸收但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。同时忌用牛、羊油煎炸,忌与甘草同食。

  银鱼一向作为整体性食物应用,即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用。银鱼肉质细嫩,出水即死,如果不立刻加工暴晒,很快就会化成乳汁一样的水浆,因此除了新鲜银鱼,最常见的就是银鱼干。经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味,形经久不变。

  银鱼炒蛋

  材料:

  鸡蛋四个,银鱼50克。

  做法:

  (1)将银鱼洗净。

  (2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

  (3)取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

  三丝银鱼羹

  材料:

  银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

  做法:

  (1)银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。

  (2)香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

  (3)生粉加冷水调好(不要太稀)。

  (4)坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。

  (5)锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。

  (6)加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。

  鲜银鱼出水后含有大量粘液,必须洗净,拣净杂鱼、虾类及其它杂质,将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中,加食油数滴,用手搅拌2~3分钟,除去泡沫粘液,用清水过滤洗净。另一方法,将拣净的鲜银鱼,用清水冲洗一下,倒入轻度的明矾水中浸洗1~2分钟,捞出。要注意明矾的使用,天气好,阳光强,有小风,蒸发快,矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60,浓度为1.5波美度);天气阴,水分蒸发慢,用矾宜重些(矾水比例为4∶60,浓度为7波美度);下雨天空气潮湿,矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60,浓度为11波美度)。

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