渍菜粉是酸菜和粉条吗

　　在东北地区有一道很常见的菜肴，那就是渍菜粉，因为东北地区冬天比较寒冷，而且持续的时间较长，所以大家都会把白菜做成腌菜，这样更加方便储存，而且吃的时候直接拿出来做就行，那么渍菜粉是酸菜和粉条吗?

渍菜粉是酸菜和粉条吗

　　渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝、土豆粉条、猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。

　　(1)酸菜切细丝(酸菜帮厚的地方，要片开)(最好浸泡一段时间)，炒的时候，攥干水分。

　　(2)猪里脊肉，切丝。

　　(3)粉丝用剪刀，一剪两半，用热水泡好。

　　(4)大火烧锅，锅热下油，油热，下肉丝炒至变色，放葱、姜、料酒及酱油炝锅。

　　(5)将酸菜丝抖散，放入锅内，加盐少许，开大火爆炒，少时放粉丝入内。

　　(6)稍炒一会，放蒜末、味素，搅均即可出锅。

　　炒此菜有三点注意：

　　1、大火爆炒，能不加水，尽可量不加水。

　　2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。

　　3、少放盐，宁淡点，千万不能咸了。

　　4、还有一点那就是多放味素。如果不喜欢味素，可以放点海米，加水时候就加泡海米的水。

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸菜炖粉条怎么做好吃

　　食材：酸菜一包(真空包装即可)，带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

　　步骤：

　　1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

　　2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。

　　3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

　　酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。