酸豆角炒肉泥的配方

　　酸豆角是北方非常常见的腌菜，酸酸甜甜的，很多大人都很喜欢吃。那酸豆角除了当酸菜直接下饭，还可以做什么菜呢?有很多人尝试把酸豆角炒肉，酸豆角炒豆腐干，都特别好吃。今天，我们就来介绍下，酸豆角炒肉泥的配方，希望可以帮助大家在家也试试。

酸豆角炒肉泥的配方

　　豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　原料

　　酸豆角适量，猪肉末200克，白糖适量，生抽适量，黄酒适量

　　1、选用新鲜脆嫩的长豆角，择去两头的蒂子，烧开水撒一把盐搅匀，淋到豆角上面，水量要能够全部淹没长豆角，加盖在大热天的室温放1、5-2天，豆角就自然发酵变黄变酸了，接下来就可以准备下锅了;

　　2、酸豆角切成一厘米左右的小段，五花肉剁成肉泥，或者用搅拌机搅成肉泥，加生抽拌匀(生抽有盐，让肉末先入味)，蒜瓣剁碎;

　　3、先将豆角米放到烧干的锅子里炒干水份后盛出备用;

　　4、坐锅烧油，下蒜末炒香，接着下五花肉泥炒出油，盛出，锅里余油下豆角米继续炒香，调盐;

　　5、最后将肉泥跟酸豆角米拌到一起，淋酱油蚝油拌匀即可。

酸豆角的功效作用

　　酸豇豆，在全国范围内里皆有生产，是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。其质地爽脆，鲜香微辣，还带有酸味，能有很好的刺激人的食欲，有促进食欲的作用。

　　1.开胃健食：经过乳酸菌发酵后的酸豇豆，微酸，既好吃，又助消化。还富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。

　　2.保护肠道：常吃酸豇豆可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

　　3.美容皮肤：酸豇豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。

　　4.强健骨骼：酸豇豆还是一种维生素矿物质供给源。酸豇豆富含维生素C和β-胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，酸豇豆还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。