炖肉泥汤放冷水还是开水

　　炖肉泥汤是非常常见的宝宝辅食之一，它口感非常软烂，而且还富含营养价值，味道鲜美，宝宝们都特别喜欢吃。但是很多新手妈妈第一次做这道菜的时候，会有很多疑惑。炖肉泥汤放冷水还是开水?接下来就让我们给大家详细介绍下这道菜是如何制作的。

炖肉泥汤放冷水还是开水

　　炖汤一定要用热水，那样食材更容易出味。

　　炖汤是用蒸制的烹饪方法,经过长时间的蒸汽导热作用下,食材本身的味道和营养慢慢渗入汤汁里,使得炖汤清澈透明回味甘甜。所以炖汤则要用沸腾的热水!如果用冷水需要很长的时间才能把汤水加热,反而会导致食材的营养大大的流失。因为用沸腾的热水,可使汤水保持长时间高温的作用下,食材更容易把营养和味道充分融入汤汁里,使得炖出的汤更香回味更悠长!

　　用料

　　瘦肉一块，盐适量，地瓜淀粉适量

　　做法一：

　　1、瘦肉先切小块，方便剁成泥。

　　2、剁成稍粗的样子。

　　3、加入地瓜淀粉，也可以是玉米淀粉或者生粉，粉状细一点比较好操作。

　　4、卖力的剁它，剁越久越细腻，越好吃。

　　5、加一点点盐，加几滴油，上手抓匀。

　　6、炖盅里放入肉泥，清水下锅。

　　7、炖一两个小时就可以了，熟了调去少许盐。

　　做法二：

　　1. 先将肉泥放入一个容易搅拌的碗中，加入少量盐，然后搅拌。香菇先泡发。

　　2. 烧一壶开水，倒入炖锅中，加入姜片，盐，煮一会之后，用小勺子将肉泥舀到炖锅里。煮一会之后加入香菇。

　　3. 最后大火煮1.5小时，换小火煮到你要吃的时候。

炖肉泥汤的注意事项

　　瘦肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。它富含蛋白质，营养价值是比较高的。

　　不同的食材搭配，炖出的汤都会有着不同的养生食疗功效。也是唯一能够把食材本身的味道和营养充分发挥出来的一种特殊烹饪方式。

　　炖肉泥汤需要注意如下几点：

　　1、不要用旺火猛煮。我们在炖肉泥汤的时候，肉块遇到急剧的高温是会使得肌纤维变硬，这样肉块就是不会容易变烂，而且肉里面的芳香物质也是会随着煮的时间随着水汽蒸发掉，所以肉汤的香味就是会减少。

　　2、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。在炖猪肉的时候，是要加入少量的水，这样是可以使得汤汁的味道更佳的醇厚。

　　3、凡是炖汤或者煲汤，盐一定要出锅时才能放入!提前放入会导致食材本身的味道无法得到很好的发挥出来。