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夏天的时候天气十分炎热，每次吃饭都要冒很多汗，所以很多人都会比较喜欢在夏天的吃饭吃凉菜，凉菜吃起来清爽可口，还不热，而且制做方法还很简单。但是，并不是所有的蔬菜都适合制做成凉菜，有些蔬菜在做成凉菜前需要焯一焯。那么，菜花竹笋在凉拌前是否需要焯熟呢? 菜花竹笋凉拌前要焯熟菜花竹笋属于含草酸较多的蔬菜，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 一、凉拌菜花 材料：菜花1/3个、菜椒1个、小洋葱1个、胡萝卜1根、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、醋3汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。 做法： 1、胡萝卜切片后用模子刻出花朵，其余蔬菜分别切块。2、胡萝卜和菜花开水中焯1分钟，捞出过凉沥干，与其余蔬菜放入同一容器。 3、加入一汤匙热花椒油，加辣椒油，醋，生抽，盐，糖，香油拌匀即可! 二、凉拌竹笋 材料：竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。 做法： 1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀; 2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用; 3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。 孕妇可以吃竹笋吗对于孕妇来说，是可以适当的吃些竹笋的，其营养成分是比较高的，适量吃竹笋有助于缓解孕妇的水肿现象;要注意的是笋里面含有草酸，一旦草酸和钙结合就会产生草酸钙，这类物质很难被人体所吸收，而且孕妇在怀孕期间因为宝宝发育的需要大量钙物质，因此孕妇吃笋要适量，另外笋吃多了也会导致消化不良。 1.增强食欲 女性在怀孕前期有妊娠反应，造成胃口变差，这个时候吃些竹笋可以帮忙开胃，帮助孕妇摄入营养，保持营养均衡。 2.防治便秘 孕妇的肠胃功能较差，常常出现消化不良的现象，因此极易引起便秘的情况。而竹笋可促进胃肠功能蠕动，无疑很好的解决了这个问题。 3.促进胎儿发育 竹笋中含有丰富的微量元素，有助于人体生长发育，能促进胎儿的骨骼发育，补充胎儿生长所需的血量。 |