燕麦不煮可以吃吗

　　燕麦是禾本科植物,《本草纲目》中就有记载为雀麦、野麦子。现在，燕麦以其特有的保健养生效果而受到人们的关注，但盲目食用者也不在少数，最大的问题是人们分不清市场上所卖的燕麦种类和食用方法，特别是在食用燕麦上非常困惑，以至于很多人都弄不明白，燕麦需不需要煮，燕麦不煮可以吃吗。

燕麦不煮可以吃吗

　　市场上的燕麦片，一般可以分为：生燕麦片、快熟燕麦片、即食燕麦片。通常，针对不同的燕麦片可以选择不同的做法才能达到好喝的最佳方法。对于那种即食式的燕麦片，那就可以直接用开水冲一会就可以下肚了;如果是那种快熟的燕麦片，那你就需要煮一煮啦，用沸水，然后可以加入牛奶、白砂糖调味就可以。生燕麦片的话，就需要多煮一会，否则吃生燕麦片不仅口感不佳，对于一些肠胃消化不好的人来说也是种不好的选择。

　　燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。通常，煮的燕麦片营养比冲的要好，其中需要煮较长时间的生燕麦片最好。现在超市里最多的是速溶的所谓“营养麦片”，其实它根本不能算作“燕麦家族”成员。因为其中燕麦成分很少，糖分、奶精等添加剂却很多，不仅增加了额外热量，还不利于健康，最好少吃。

如何选购燕麦

　　购买燕麦时要看清楚食物配料表，一类是配料表中只有燕麦，这是真正的天然燕麦片。我们常常看到的燕麦片是燕麦粒经过烘烤，打碎轧制而成，烹饪时，可以缩短煮的时间，但是加工过程同时损失掉一些营养物质，如β-葡聚糖及部分维生素等，降低了燕麦的营养保健功效。而如果是进一步经过加工制成的免煮燕麦片，则营养损失更多，比如膳食纤维。而为了避免燕麦吃起来口感粗糙无味，市面上有些速溶燕麦片中添加了白砂糖、植脂末(含有反式脂肪酸)、食用香精等，燕麦含量不足35%，并不是健康的食品。

　　天然燕麦的口感比较粗糙，可以与大米或者牛奶一起食用，把燕麦煮成粥或糊，口感最为黏稠，这种燕麦发挥的保健作用最好。还有一类是经过碾压的燕麦片，因为燕麦粒比较硬，有些难煮，压扁后烹调起来更容易，只需要用沸水冲泡就可食用。还有一类就是配料表中除了有燕麦，还添加了小麦、麦麸、香精、奶精等成分，这种产品的营养价值远远低于单纯燕麦的营养价值。

　　所以，选择燕麦产品时还应详看配料表，最好选只含燕麦无其它成分的产品，尤其以粒大饱满的燕麦粒为首选。

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