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排骨炖板栗汤怎么做

2016-11-23 09:27:27出处:PCbaby作者:佚名

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  大家都知道,排骨的营养价值是很高的,尤其是对于大病初愈的人来说,板栗的营养价值比较高的食物,那么,排骨炖板栗汤怎么做?板栗怎么去皮?接下来,咱们就来了解一下。

排骨炖板栗汤怎么做

  准备材料。

  排骨斩小。栗子去壳;姜切片;葱打结。

  排骨在冷水中煮开。

  加入适量花雕酒(可用料酒或者黄酒代替),继续煮一会儿至酒气消散;捞出后冲净浮沫。

  锅内热油,加入排骨翻炒一会儿。

  加入适量生抽。

  加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。

  加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透;加入栗子,继续焖煮,至栗子变软,收浓汤汁即可。

  小贴士:1、排骨可以不汆水,直接煸炒,也可过油炸,至于采用何种方式处理,随你喜好。2、栗子很易酥软,所以不建议过早加入,否则易碎不成形。3、叉烧酱有较重的甜味,所以可以省略糖。

  栗子是配菜,结果反倒喧宾夺主,不仅绵软香甜,鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材,表面裹上咸味后反而更显其甜糯,也是应了那句老话“要想甜,加点盐”,看来生活之真理确实言之有理。

  推荐汤方:

  一、板栗冬菇煲鸡

  功效:健脾补肾,滋阴补溢。

  材料:板栗300克,冬菇50克,母鸡半只,瘦肉150克,生姜3片。

  做法:

  1、板栗去壳,切对半。

  2、冬菇温水浸泡30分钟。

  3、猪瘦肉洗净切块;母鸡洗净,去内脏杂物以及尾部后切块(鸡可去皮),汆水备用。

  4、各物一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),大火滚沸改小火,煲约2小时,下盐便可。

  用量:3-4人量。

  二、板栗雪耳鹌鹑蛋淡甜汤

  功效:健肾滋阴,清热润肺。

  材料:板栗250克,雪耳30克,鹌鹑蛋8只,冰糖适量。

  做法:

  1、板栗去壳,切对半。

  2、雪耳清水浸泡30分钟后撕小块。

  3、鹌鹑蛋蒸熟后去壳。

  4、在锅里加入板栗和清水1500毫升(约6碗量),大火滚沸改小火,煲约20分钟,然后下雪耳煲约10分钟,再下鹌鹑蛋和冰糖,最后滚片刻即可。

  用量:3-4人量。

板栗如何去皮

  1、用热水浸泡

  生板栗用清水洗净,放入耐热的器皿中,用滚烫的开水浸没,盖上盖子。5分钟后取出板栗,用刀子切开,板栗皮即可脱落,里面那层衣也会一并脱落,省时省力。

  2、筷子搅拌

  板栗切成两半,把壳去掉,然后放入盆中,用热开水浸泡一会儿,并用筷子搅拌,板栗皮就会和板栗肉分离。注意浸泡时间不宜过长,否则会损失板栗的营养成分。

  3、冰箱冷冻

  板栗先加水煮熟,待其冷却后,放入冰箱内冷冻2小时,这样剥起来壳肉轻松分离。

  4、微波炉加热

  先用剪刀将板栗的外壳剪开,再放入微波炉中用高火加热30秒,里面那层衣就会自动和肉脱离。注意一定要先将板栗的外壳剪开,否则会引起微波炉故障。

  5、热胀冷缩法

  先用小刀把板栗的外壳去掉,然后放入沸水中煮3-5分钟,捞出来后立刻放入冷水中浸泡3-5分钟,板栗衣很容易就剥下来了,而且板栗的味道不变。

  6、日光曝晒

  将生板栗放在阳光下曝晒一天,板栗壳会自动裂开。

  7、自然风干

  生板栗放在通风、干燥的地方晾几天,板栗皮就很容易剥了。

  8、用盐水煮

  在煮板栗的时候加点盐,这样煮熟后很容易剥皮。

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