怎么分辨鸡枞菌的好坏

　　菌类的食物对人们身体健康的影响是有所不同的，有些菌类的食物是有毒的，会危及到人们的健康，而有些菌类的食物口感是很好，可以放心的吃，其中鸡枞菌就是其中的一种，那么怎么分辨鸡枞菌的好坏？

怎么分辨鸡枞菌的好坏

　　在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况。也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有，则不宜购买。

　　根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。

　　一、大鸡枞：大鸡枞每支单重在：50克至1000克左右，分为3种：分别是，1、黑帽鸡枞、2、白帽鸡枞、3、黑帽鸡枞。其中黑帽鸡枞品质较好，价格最高，产量最小，只有少数地方出产。白帽鸡枞品质略次于黑帽鸡枞，产地较多，因此数量也多，价格与黑帽鸡枞相差不多。黄帽鸡枞属大鸡枞中较差的，因此价格也相应较低。

　　二、火把鸡枞：火把鸡枞个体没有大鸡枞大，每支单重在10克至100克，体形是鸡枞中最小的，但其口感与大黑鸡枞及大白鸡枞同等。由于个体小，味美，价低等特点，很受客户欢迎。

鸡枞菌的的功效与作用

　　鸡枞菌的的功效与作用：

　　鸡枞菌具有较高的营养价值，其内部其含有丰富的营养成分：1、鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。2、鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3、鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。4、常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。5、鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

　　鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质。多糖对人体有较为广泛的保健作用，多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。从20世纪60年代开始，随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解，以及人们对各种天然食品的推崇，多糖以其营养保健、辅助治疗等功能，被当今世界所重视。而且其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。

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