在水产市场中,水产海鲜大全是较为全面的,其中到了大闸蟹的季节,在市场中要买大闸蟹是很方便的,但不同的大闸蟹的外形,会影响到大闸蟹的蟹肉,也会影响到饮食的口感,那么大闸蟹外表有什么特点? 大闸蟹外表有什么特点大闸蟹形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽。二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点。三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔。四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖,湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。 大闸蟹的蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实。呈黄色的,大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。无毛的,大多是体软无膘。看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。 大闸蟹食用禁忌大闸蟹食用禁忌: 1、大闸蟹不能生吃,因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。 2、大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃,大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端。大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便。大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫。大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。 3、大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。 4、脾胃虚寒者可少吃大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。 5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高。 6、患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃,大闸蟹性寒,会加剧病情。 7、孕妇应少吃大闸蟹。 8、对于儿童来说,进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高,因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。 精彩推荐:
|
账户未绑定手机号
绑定 ×