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黄瓜发苦是怎么回事

2016-07-29 14:18:55出处:PCbaby作者:佚名

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  黄瓜是夏天常见蔬菜,尤其是肥胖的人更喜欢吃黄瓜,因黄瓜减肥效果不错。不仅如此,黄瓜还有美容作用,将黄瓜贴在脸上,有收敛以及消除皮肤皱纹的作用。黄瓜有种发涩的口感,但是有的黄瓜会苦,黄瓜发苦是怎么回事?

黄瓜发苦是怎么回事

  黄瓜性凉、味苦,发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感,其实丙醇二酸是个好东西,黄瓜中所含的这个丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,还有,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

  黄瓜发苦是什么原因

  1、是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

  2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。

  3、品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。

  食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、恶心等症状。

  此外,黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

黄瓜的营养价值

  黄瓜是人们常吃的一种蔬菜,味甘,性平,具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜还可以美容,不论是吃黄瓜还是用黄瓜做面膜。

  黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝蔔素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分,是美容养颜的首选。

  黄瓜里含有黄瓜酸可以促进人体新陈代谢,排除毒素,维生素c的含量也很高,对美白皮肤,保持皮肤的弹性,抑制黑色素的形成。

  营养成分:营养元素含量(每100克)

  水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C 2.8毫克、维生素B10.027毫克、 核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、 维生素A 5微克、 维生素E 0.03毫克、维生素D(D2+D3) 0微克、 维生素K 16.4微克、 饱和脂肪酸 0.037克、 单不饱和脂肪酸 0.005克、 多不饱和脂肪酸 0.032克、胆固醇0毫克、 咖啡因0毫克。

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