韭菜可以放冰箱吗

　　韭菜是烹饪的时候常用的一种辅料，由于在购买的时候，人们常常会买较多一些，基本上一天放在是很难把所有的韭菜用完的，剩余的人们会考虑放在冰箱当中，留到下一次再用，那么韭菜可以放冰箱吗？

韭菜可以放冰箱吗

　　韭菜完全可以放入冰箱保鲜。但是千万不要放在冷冻室，放在冷冻室似乎糜烂更快。韭菜贮运保鲜的首要条件是低温，低温对抑制黄化和腐烂有明显的效果。理想的温度条件是0℃左右。为了防止韭菜失水萎蔫，需要采用塑料薄膜包装。低温加塑料薄膜密封包装还可抑制韭菜的呼吸作用和减少营养损失。

　　但在较高的温度下，塑料薄膜密封包装有时会出现气体伤害，表现为叶的尖端出现脱水的凹陷斑，产生异味。防止的方法是避免长时间的高温，还可在袋上打几个孔。据试验，有孔(直径为7毫米的孔8个)的聚乙烯塑料袋包装的韭菜的保鲜期，在20℃以下为3日左右，10℃4日-5日，0℃11日-12日。无孔0.025毫米厚聚乙烯袋密封包装的保鲜期，20℃为4日-5日，10℃8日-9日，O℃约为2周左右。

　　0℃低温加塑料袋密封包装措施是韭菜短期贮藏和运输的理想条件。但是，目前从收获到消费的实际过程还没有完善的冷链系统，尤其是运输流通过程中始终要求实现0℃左右的低温还很困难。在这种情况下，如果是较短途(6小时-12小时)运输，可采用收获后迅速预冷，然后用保冷车运输的方法，也可收到较好的效果。

不宜存放在冰箱里的食品

　　1、香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

　　2、鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

　　3、黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

　　4、西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

　　5、面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

　　6、黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

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