莴笋烧肥肠怎么做好吃

　　莴笋也是市场上最常见的一道食材，将莴笋买回家，削皮，然后切成片，和肉片一起炒，一道美味的莴笋炒肉片就诞生了，清淡爽口，还下饭，还有直接将莴笋切成丝，夏天凉拌着吃，那么，莴笋烧肥肠怎么做好吃。

莴笋烧肥肠怎么做好吃

　　《莴笋烧肥肠》是一款小炒类菜品，主要材料是莴笋，肥肠。

　　菜谱特色：典型的四川家常菜，和土豆烧排骨一样属于街头巷尾的小烧菜餐馆子里的必备菜。很适合和米饭一起吃，莴笋清脆，肥肠糯软，味道微辣，味道棒极了。

　　制作步骤(3)

　　1、将卤好的肥肠切成2-3厘米长的段待用;将莴笋头去皮，滚刀切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。

　　2、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放肥肠略炒几下后，放入郫县豆瓣、破姜、花椒、八角、葱、酱油、料酒炒香上色，烧约10分钟后，然后加莴笋块、鲜汤烧沸。

　　3、然后改用小火烧，约烧15分钟左右，期间随时翻炒，待肥肠和莴笋都烧熟软时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

莴笋的营养成分

　　莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

　　莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。

　　莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。

　　莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

　　莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。

　　莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

　　不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

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