胃寒的人能吃莴笋吗

　　胃寒的人能吃莴笋吗？莴笋具有开通疏利、消积下气的食疗功效，但是莴笋属于寒性食物，如果是阳虚、气血虚体质人多吃寒凉性食物容易加重身体虚寒病症，所以这类人群尽量少吃如莴笋、牡蛎、雪梨等寒凉属性的食物，建议多吃温补、温热类的食物中和。

胃寒的人能吃莴笋吗

    莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

养生专家认为莴苣(莴笋)本身是寒凉性食物。寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血, 解毒等功效,多适用于热性病症。而部分慢性胃炎患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物, 因此莴苣(莴笋)的寒凉性恰恰助长了慢性胃炎患者体内中的“寒”症。综上所述慢性胃炎人群不可以吃 莴苣(莴笋)等寒凉性食物。

莴笋食谱推荐

　　莴笋炒肉丝

　　原料：瘦肉、莴笋、葱段、红辣椒

　　做法：

　　1、瘦肉切丝，莴笋切块，备好葱段和辣椒圈

　　2、莴笋下锅炒熟，装盘备用

　　3、热油放瘦肉丝、葱段、辣椒爆炒

　　4、待肉丝炒好，把肉丝放到盘中莴笋上面

　　5、待炒好肉丝的汁渗透至莴笋后，再享用

　　酸甜莴笋

　　【所属菜系】： 法国名菜

　　【特点】： 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

　　【原料】： 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁(或鲜橙汁)75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。

　　【制作过程】：

　　1. 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮，切块;青蒜切末。

　　2. 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴笋切丁片、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。[6]

　　莴笋炒肉

　　【用料】：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3.4个。

　　【做法】：辣椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片，再这样翻过来切一遍。

　　接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。　肥肉也切薄片。

　　所有材料都配齐了，开始炒。

　　先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

　　待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

　　喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉

　　清炒莴笋丝

　　【特点】：清淡爽口.

　　【材料】： 莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙

　　【做法】：

　　1.莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花

　　2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

　　3.最后放鸡精快炒几下出锅。

　　清炒莴笋

　　【用料】：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。

　　【做法】：

　　(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。

　　(2)炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。

　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。

　　翡翠海皇羹

　　莴笋佳肴照片(6张)【主料】：莴笋 辅料：虾仁、鱿鱼、海参、干贝、枸杞

　　【调料】：盐、胡椒粉、水淀粉、高汤、葱油、鸡蛋液

　　【制作】：

　　1、鱿鱼、海参、干贝入沸水锅中焯水，捞出沥干;

　　2、干贝搓成细丝状，枸杞用温水泡透;

　　3、锅入高汤，烧开，放入虾仁、鱿鱼、海参粒和干贝丝，加入盐、料酒、葱姜蒜粉调味;

　　4、鸡蛋液搅拌好;

　　5、烧开后，倒入莴笋、枸杞，勾芡，淋上橄榄油，装盘即可。

　　山药木耳炒青笋

　　【原料】：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

　　【调料】：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

　　【做法】：

　　1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;

　　2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;

　　3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片;

　　4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;

　　5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

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