做法
准备食材:低筋面粉60克、淡奶油60毫升、鸡蛋1个、牛奶100克、食盐1小撮、黄油45克、白糖10克
步骤1:牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。
步骤2:筛入低筋面粉60克。
步骤3:用木勺均匀的拌成面团,再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。
步骤4:取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液,每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。拌好的面糊光泽细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状。
步骤5:将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟。
步骤6:直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
步骤7:淡奶油加糖隔冰水打发,将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油。
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