鲜味锅贴
鲜味锅贴
面粉猪肉香菇
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的重要食肉,可以为人体的生长和活动提供能量。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
面粉 500克 猪肉馅 250克
香菇 (水发)6朵 大葱 1根
1块
调料
温水 250毫升 清水 80毫升
1茶匙 老抽 2茶匙
香油 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙
米醋 2汤匙 淀粉 1茶匙

做法

  • 1.

    准备食材:面粉 500克、猪肉馅250克、水发香菇6朵、大葱1根、姜1块、温水250毫升、清水80毫升、盐1茶匙、老抽2茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米醋2汤匙、淀粉1茶匙

  • 2.

    步骤1:将葱、姜、香菇分别切成末,放入一个深的容器。

  • 3.

    步骤2:将肉馅、葱和姜放入碗中,分几次倒入80毫升的清水,顺着一个方向用力搅拌,直到肉馅将水分充分吸收。

  • 4.

    步骤3:往搅拌好的肉馅中,放入盐、老抽、白胡椒,再倒入切好的香菇末。

  • 5.

    步骤4:最后倒入香油,搅拌均匀。

  • 6.

    步骤5:面粉中加入一点点盐,分次一点点倒入温水,边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟。

  • 7.

    步骤6:将饧好的面团揉成细长条状,均匀分割成直径为2.5厘米的小团。按扁后,用擀面杖擀成3毫米厚,直径为5厘米的面皮。

  • 8.

    步骤7:把肉馅放入面皮中,拇指和食指捏住面皮中间,形成两边敞口,中间封口的锅贴。

  • 9.

    步骤8:平底不粘锅烧热后,锅中倒入油,小火加热,放入锅贴加盖煎。

  • 10.

    步骤9:煎至底部煎硬,锅贴皮呈半透明状后,加入小半碗水,再次盖上锅盖,用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水烧干后,淋入少许油,将底煎脆即可。

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