做法

• 

  1.

  准备食材：猪皮500克、葱2根、姜3片、八角少许、桂皮少许、食盐1茶匙；酱料：姜1片、大蒜2瓣、食用油1茶匙、酱油2茶匙

• 

  2.

  步骤1：将葱洗干净备用。

• 

  3.

  步骤2：酱料用的大蒜去皮，切蒜蓉，姜切丝。

• 

  4.

  步骤3：将猪皮提前用清水浸泡，然后用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮表面的猪毛和杂质。

• 

  5.

  步骤4：将猪皮放入锅内，倒入清水，煮开之后，再煮十分钟。

• 

  6.

  步骤5：将猪皮捞出，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水冲洗干净。如此反复1-2次，直到将猪皮内侧的猪油全部刮除干净。

• 

  7.

  步骤6：然后将处理好的猪皮切成小段。

• 

  8.

  步骤7：将猪皮放入锅中，倒入足量的清水，大火煮开，撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮和盐，调入盐，用小火熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

• 

  9.

  步骤8：然后将猪皮和汤汁放凉，放入容器中，放到冰箱冷藏到凝固。

• 

  10.

  步骤9：将凝固的猪皮冻取出，装盘。

• 

  11.

  步骤10：热油锅，爆香姜丝和蒜蓉，盛入小碗中。

• 

  12.

  步骤11：倒入酱油拌匀，作为蘸料即可。