小紫薯的膳食纤维含量丰富,那么小紫薯的做法有哪些呢?
紫薯饼。紫薯洗净切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面团。把和好的紫薯面团分成小剂子,红豆沙馅搓成球备用,再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅,包好后压成圆饼。圆饼滚上白芝麻,平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿,翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可。
紫薯银耳汤。将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。紫薯去皮切小丁,银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。
很多人不太能接受转基因食品,那么小紫薯是转基因食品吗?
紫薯不是转基因食品。紫薯由巴西红薯与中国红薯杂交而成,茎蔓长,薯皮薯肉均为紫色,甜度高,品质好,富含硒元素和花青素,为花青素的主要原料之一。紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”。
紫薯富含纤维素,促进肠胃蠕动,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,紫薯具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
小紫薯用蒸的方式可以很好的保持香甜,那么小紫薯蒸多久呢?
小紫薯蒸20分钟左右差不多。在蒸锅中加入适量的水,将蒸架放上,上面摆上紫薯,一般在蒸锅中的水开之后再蒸煮20分钟就完全熟透了,个别比较大的紫薯建议再蒸5分钟。这时候用筷子戳一下试试是否熟透,能轻易戳进去为准。
要知道紫薯除开具备一般红薯的营养成份外,还含有硒元素和原花青素。原花青素是纯天然强力氧自由基去除剂。小紫薯除开具备一般红薯的营养成份外,还含有硒元素和原花青素。小紫薯中带有20%上下的蛋白,包含18种碳水化合物,易被身体消化和吸收。
有些人做小紫薯会选择煮的方式,那么小紫薯在沸水里煮多久呢?
小紫薯在沸水里煮一般是15-20分钟。要判断紫薯是否熟,可以用筷子戳一下,如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续煮。紫薯含蛋白质、维生素等物质,营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
煮小紫薯用冷水和热水都是可以的。煮紫薯不一定要热水下锅,冷水煮也是一样的,并不影响紫薯的口感,而且冷水煮受热更均匀,这样煮出来的紫薯不易破皮。如果是生活中食用,建议购买小紫薯,小紫薯甜度更高,口感也较好,而且煮小紫薯不耗时间。
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