石榴的做法比较多，其中一种就是石榴酒，那么石榴酒的功效与作用是什么呢？

石榴酒中含有的多酚及花青素可以阻碍体内劣质胆固醇的氧化，还可以氧化血液凝结的速度，其中还含有丰富的类黄酮成份，并且比一般红葡萄酒还要高，它能在一定程度上防止动脉硬化，降低患心脑血管疾病的几率。

石榴酒是采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。本酒采用独特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、保健美容及止泻之功效。

石榴酒不止可以买外面的，自己做也是可以的，那么石榴酒的酿制方法是什么呢？

混合发酵，要特别注意控制温度，若醪液升温过高，要及时搅拌降温，使品温不超过26℃。同时还要加强发酵管理，定期将漂浮到液面上的皮渣压入酒液中去，俗称“压帽”，其目的是防止皮渣外露时间太长，造成醋酸菌的生长繁殖，使酒的风味变差。另外，混合发酵的时间不能过长，否则，籽核中的单宁物质溶出，会导致酒的苦涩味加重。因为在混合发酵同时，物质的浸提过程还在进行着。在浸提石榴芳香物质和色素的同时，一些具有邪杂味的物质也可能被带出来。

石榴籽粒破碎时，要防止将内核压破，否则，内核中的苦味物质进入石榴醪中，会影响酒的风味和品质。籽粒破碎后可加入一定量的果胶酶，以提高出酒率。果胶酶的添加量通常为0.5%~0.6%。

石榴酒不如外面的酒保质期那么长，但也不会一两天就过期了，那么石榴酒可以放多久呢？

用石榴泡酒，一般酿制1-2个月后，石榴中的营养成分就会被酒精析出，酒的味道也变得更酸甜清爽，过滤后即可饮用。做石榴酒的时候，将石榴洗净，剥掉表皮，石榴籽一颗一颗剥出来; 将剥好的石榴放入干净的玻璃容器中，然后按照一层石榴一层冰糖的方法放入，直至放完; 之后倒入白酒，密封好，放在阴凉通风处保存，每隔几天就摇晃一次瓶身，以加速冰糖融化，一般1-2个月后就可饮用。

石榴酒滋味酸甜诱人，而且营养丰富，人们在喝了这种果酒后，能吸收丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，还能吸收一些微量元素磷钙和铁也能吸收一些苹果酸和抗会血栓，这些物质都是维持人体健康的重要存在，它们能促进人体正常代谢，并能提高身体多器官功能。

自制石榴酒味道也是非常好喝的，还比较营养，可是自制石榴酒的危害有哪些呢？

对酒精或石榴过敏者不宜饮用石榴酒；酒精具有升高血压的作用，高血压患者慎服。自制石榴酒的味道可能会发苦，因为在处理原料的时侯不小心带入石榴皮和果肉之间的隔膜了，这是造成石榴酒发苦的根本原因（用手剥的时侯，破的汁水会把带在的手指上的溶入，还有可能就在是剥出的石榴粒子破碎时，没有清洗手及接触的部分导致溶入）。

石榴酒一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液。加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20--25天左右。二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。