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美食百科 / 白条鱼 / 白条鱼怎么吃

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清蒸白条鱼的做法

用料:白条鱼2条、姜葱、蒸鱼豉油、盐、油、黄酒、胡椒粉、柠檬。

做法:1、白条鱼清洗干净,沿鱼腹侧均匀切花刀,鱼腹两面要切透,但不要切断脊背。

2、用姜末、黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3、腌好的鱼滤干净摆入盘中,放上几片柠檬,上笼蒸7分钟。

4、葱姜切细丝摆到鱼身上面,油倒入锅中烧热浇在葱姜丝上,再倒上蒸鱼豉油,这个清蒸白条鱼就完成了。摆一个胡萝卜造型,再配两片新鲜柠檬。

功效:白条鱼中富含蛋白质、视黄醇和钾、钠、钙、磷等矿物元素,营养价值很高。

白条鱼中带有的丰富的蛋白质成分,还有人体需要的多种氨基酸成分,对人体的内环境协调是很有帮助的。白条鱼肉中还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

小贴士:蒸鱼豉油很咸,口味淡的就不用再放盐。口味重的,可以适当放一点点盐。

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香煎白条鱼的做法

用料:白条鱼鸡蛋、盐、生粉。

做法:1、首将小白条的鱼鳍剪掉,去鳞片,去内脏。

2、将小白条放在一只碗中,放稀释了的黄酒。

3、适量的盐,腌制10分钟。

4、生粉和鸡蛋,搅拌均匀,将鱼放入鸡蛋生粉液中上浆 。

5、放入热油锅中,煎至两面金黄就可以了。

功效:白条鱼中带有的丰富的蛋白质成分,还有人体需要的多种氨基酸成分,对人体的内环境协调是很有帮助的。

小贴士:1、油温一定7、8成热,转小火,煎鱼;

2、煎鱼的时候可要专心,及时翻面;

3、生粉和鸡蛋的时候,可以适量的放一些清水,容易搅拌。

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红烧白条鱼的做法

用料:白条鱼五条、姜葱蒜、糖、黄酒、面粉、盐、醋。

做法:1、白条鱼宰杀清洗干净,加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀,腌制10分钟。

2、干淀粉和面粉按1:1的比例配好 。

3、加适量水搅拌成糊,腌制好的鱼在糊中沾均匀。

4、油温7成热,炸至变色捞出 。

5、另起锅,少许的底油炒香葱姜蒜末 。

6、加入开水或者高汤,加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒。

7、把炸好的鱼放入锅中,大火煮开转小火炖5--7分钟,最后撒上香葱碎即可出锅。

功效:白条鱼使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

小贴士:孕妇食用的话不要过度油炸,可以不加胡椒粉和黄酒。

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吃白条鱼的注意事项

1、煎鱼不要太焦。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘,它是一种强致癌物质,其毒性超过黄曲霉素。另外,鱼肉中的蛋白质含量丰富,如果鱼肉烧焦了,高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸,并可形成致突变化学物质。

鱼类中还含有嘌呤类物质,如有痛风,则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,主要表现为血液中的尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状,患痛风的人吃鱼会使症状加重。

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