首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说健康养生
百科

生活百科 / 茶叶知识 / 炒茶 /如何炒茶

如何炒茶

收藏

茶不仅是饮品,而且还是具有药用价值的饮品。茶是我国的特产,但是,其制作过程是非常复杂的。最关键的一点就是要炒,那如何炒茶?

当地茶农概括为三句话:“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用,锅温180-200℃,投叶量0.25-0.5公斤,叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间约1-2分钟。待叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。

二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用,锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大,用力应比生锅大,所以要“带把劲”,使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转,开始搓卷成条,同时要结合抖散茶团,透发热气。当叶片皱缩成条,茶汁粘着叶面,有粘手感,即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用,锅温比二青锅更低,约130-150℃。此时叶子已经比较柔软,用炒茶扫帚旋炒几下,叶子即钻到把内竹枝内,有利于做条,稍稍抖动,叶子则又散落到锅里。这样反复操作,使叶子吞吐于竹帚内外,把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同,既可以利用湿热条件下叶子较柔软,可塑性好的机会,促进粗老叶成条,又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细,发出茶香,约三四成干,即可出锅。

炒是否好喝,是否能发挥其功效,还得要看茶是否炒的好,茶是否泡的好。传统的炒茶方法就是按照以上的做法去做的。炒茶是制茶过程中最关键的。

相关词条

炒茶的主要工序  | 炒茶设备 

网友问答

最近听说了一款叫左茉小茶的茶类产品,想问问是如何使用的?

我试过这款茶,茶棒在水里转几圈就能出茶,特别方便

mb46907888   

要离职了,同事们对我比较好,想请她们喝个下午茶,有什么下午茶点心推荐吗?Venchi巧克力如何?

作为下午茶点心,Venchi巧克力挺合适的,好吃而且口味多,有Giandujotto榛子牛奶巧克力、柠檬牛奶巧克力、西西里血橙黑巧克力、西西里柑橘牛奶巧克力、Chocoviar鱼子酱状巧克力等等,每一种都很nice,还能补充能量,相信同事们吃完如此美味的巧克力工作效率都要提高好几倍~离别前也要给同事们留下甜蜜的回忆~

mb47050513   

干仓陈皮茶坑梁口碑如何?

茶坑梁这个品牌的口碑就是很不错的,有自己的茶枝柑园,多年来坚持良心陈化正宗新会陈皮,茶坑的货,干仓生晒,一等一的好货,对于消费者来说,只有优秀中的最好,才能放心使用,值得收藏。

mb46695073   

片仔癀茶活力市场如何?

这种问答,估计在网上很难找到答案,如果你想知道的话,你可以直接联系别人公司,让公司的人直接将你想的内容发给你,官网什么看看电话,邮箱什么都可以尝试着联系的。

d833195   

面对无糖饮料众多竞品,茶活力如何脱颖而出?

主打0糖、0脂、0卡路里的新兴品牌茶活力,用户对茶活力的每次选择,都表达着对美好生活的追逐与热爱。 茶活力主要以超高的生产工艺、严格的品质把控,以及更加健康地原材料,走出了自己的一条道路,满足了消费者对于健康饮品的多重需求。

cu21354   

如何评价片仔癀茶活力草本饮料?

如果叫我评价茶活力,我只能说很好喝的一款饮料,用“赤藓糖醇”代替了糖,在加上其他纯植物草本配料一直熬制,饮后嘴里会有回甘,冰镇后感觉口味更佳,特别适合现在喝清热解暑!要是冬天饮用,稍微加热一下,香气就出来了。

guajinghui   

玉兔来了组合养生茶产品,价格如何呢?

玉兔来了组合养生茶是299元/盒。

mb50631305   

玉兔来了养生茶产品包装如何,如有破损包退换吗?

玉兔来了的包装很可爱,我很喜欢,产品喝完了包装盒还可以作为收纳盒,装一些其他的小东西,如果有破损可以找客服,是包退换的。

mb50631334   

了解一下丹参保心茶效果如何?

我也是看了天草丹参保心茶的广告去买的,因为爸爸心脏不好,现在每天都有在喝,就跟喝养生茶一样,很方便的,坚持喝的话对心脏有好处,而且它是国家批准的茶剂类OTC非处方药,喝着也更安心

mb50089746   

大家说天草丹参保心茶效果如何?

安啦~我家也买了天草丹参保心茶,这是一款药茶,很温和的,而且是采用国家发明专利萃取技术提炼而成的,安全有保障,可以放心的买给你妈妈。它对于缓解心慌,胸闷,憋气,心痛,心悸这五大症状很有效呢~

qz49134425   

联系编辑

联系编辑:曾静波

联系邮箱:zengjingbo#pcbaby.com.cn(#改为@)

联系电话:020-38178288-4051