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醪糟怎么吃

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醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的,比如说,在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋,做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度,权当温故知新吧。

最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中,以湖北孝感的“孝感米酒”(湖北多称为“伏汁酒”)为例,当地人以生吃或稍加白水吃为主,“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过,这种酒酿的制作(20张)吃法也有讲究,刚刚发好酵的醪糟有些微温,口感发酸,要等凉透了才好吃。后来有了冰箱,连盆带醪糟一起放进去就行了,既可吃到凉透的醪糟,又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

生醪糟的吃法简单,对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度,加的“引酒水”比较少,出来的醪糟就“发柴”,口感干涩,加上齁甜,吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩,口感舒适,可酒味和甜度又不够了,南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理,就知道为什么超市的醪糟不好吃了。

在川贵黔一带,除了吃以外,生醪糟还有着很重要的用途,那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜,酸辣之余带着绵甜,实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩:于碧绿的青菜和红红的辣椒之间,点缀着雪白的醪糟粒,生脆的菜帮子巨辣无比,缠绵的甜味又使人欲罢不能。

南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”,所制作的面点松软可口香甜生津,非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料,像醪糟鱼、醪糟茄子等,都是很受欢迎的西南地区的家常菜。

至于“熟醪糟”的吃法就太多了,可做成酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等饮食。

网友问答

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润康怎么吃,才算科学呢?

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总是腹胀怎么办? 腹胀吃四磨汤还是健胃消食片好?

有查清楚腹胀的原因吗?最好去医院做个检查,确认病因对症下药~ 如果只是单纯的腹胀,健胃消食片和四磨汤都可以按照药物说明吃。健胃消食片是一种助消化药,四磨汤的主要功能则为顺气降逆,消积止痛,我可能经常喝四磨汤口服液多一些,感觉很对症。

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孩子积食怎么办?药店推荐的儿童四磨汤口服液可以吃吗?

积食是儿童的常见问题之一,引起积食的原因也有很多,比如消化不良、暴饮暴食等。 不知道你的宝宝多大了,积食的话首先推荐腹部按摩、排气操。适当的按摩可以帮助放松肠道,促进气体排出。其次是调整饮食,减少淀粉食物摄入,增加蔬菜、水果(肠胃不适时水果可以蒸熟、煮熟再喂给孩子)。最后就是药物治疗,像是你提到的儿童四磨汤口服液,是由四味中药配伍而成的中成药,具有顺气降逆、消积止痛的功效,对于改善乳食内滞证引起的腹胀、腹痛、啼哭不安、厌食纳差或便秘有不错的效果。如果孩子的情况对症是可以使用的,不放心也可以咨询社区/医院儿科医生,在医生的指导下安全用药。

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我的宝宝刚开始吃辅食,我听说铁非常重要,特别是在宝宝6个月后。怎么让宝宝通过辅食获得足够的铁呢?

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