猪蹄的营养价值
收藏猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有 一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代 谢,延缓机体衰老。
每100克猪蹄所含营养素如下:
营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
---|---|---|---|---|---|
热量 | 260.00(大卡) | 维生素A | 3.00(微克) | 锌 | 1.14(毫克) |
胡萝卜素 | 0.40(微克) | 维生素E | 0.01(毫克) | 镁 | 5.00(毫克) |
铁 | 1.10(毫克) | 视黄醇当量 | 58.20(微克) | 钾 | 54.00(毫克) |
硒 | 5.85(微克) | 硫胺素 | 0.05(毫克) | 铜 | 0.09(毫克) |
脂肪 | 18.80(克) | 核黄素 | 0.10(毫克) | 钠 | 101.00(毫克) |
蛋白质 | 22.60(克) | 维生素E | 0.01(毫克) | 锰 | 0.01(毫克) |
胆固醇 | 192.00(毫克) | 钙 | 33.00(毫克) | 磷 | 33.00(毫克) |
烟酸 | 1.50(毫克) |
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