首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说健康养生
百科

生活百科 / 蛋糕的做法大全 / 翻糖蛋糕 /翻糖蛋糕的做法

翻糖蛋糕的做法

收藏

【材料】

蛋糕体:低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量

翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克

蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克

配料:粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖

【做法】

一、制作蛋糕体

1、将蛋白和蛋黄分离,蛋白打入无水无油的干净盆中;

2、蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中,搅拌均匀;再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀;

3、将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;加入几滴白醋,继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖;

4、将步骤3的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中;

5、由下向上的轻轻搅拌混合均匀,倒入模具中,放入预热好的180度烤箱中,中下层, 40分钟;

二、制作糖花

1、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上,以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上;

2、将糖膏揉搓均匀到理想色后,用擀面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;

3、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好;

4、用笔调上橙色,在糖花中间画出花蕊,再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心;

5、在中心的放上一小珍珠糖点缀;

三、制作蛋白糖

1、将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀;

2、混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;

四、最后上花

1、准备好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘面杖擀成张大圆片,覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角, 整理一下;

2、将糖花摆在蛋糕表面的糖膏上,完工。

网友问答

马蹄糕的正宗做法?

这个就需要洲星马蹄粉,只有这样才可以做出正宗的马蹄糕,可以达到:晶莹剔透;折而不裂;撅而不断;滑爽韧;味极香甜;入口即化;O弹爽口的特点。

mb47041325   

钵仔糕粉的做法比例

你可以直接去买洲星钵子糕预拌粉。他家都是用黄金比例添加马蹄粉,增加Q弹口感,在味道方面也比纯木薯粉做出的钵仔糕更好。

mb47039148   

家里有老人,想给老人找无糖的酸奶,辉山0蔗糖酸奶大家觉得如何?

辉山0蔗糖酸奶还是很值得推荐的,配料表很干净没有其他东西,除了生牛乳就是其他益生菌,而且是0蔗糖,对于老人和控糖群体来说非常合适,加上辉山的品质把持,是一款健康靠谱的酸奶!

mb49720452   

有些宝妈推荐给宝宝吃牛油果作为健康脂肪的来源,这种做法可取吗?

给宝宝吃牛油果作为健康脂肪的来源,这种做法是可取的。牛油果含有丰富的单不饱和脂肪酸,这种脂肪对宝宝的健康非常有益。它不仅有助于宝宝的大脑和神经系统发育,还能提供能量,帮助宝宝更好地成长。 而且,牛油果的口感细腻,很容易和其他食物搭配在一起,是制作宝宝辅食的好选择。当然啦,虽然牛油果好处多多,但也不能给宝宝吃太多,适量就好。 除了牛油果,宝妈们还可以考虑使用窝小芽的食用组合油来满足宝宝的脂肪需求。它里面包含了亚麻籽油、核桃油和芝麻牛油果油等多种植物油,营养丰富,特别适合宝宝的娇嫩肠胃。用这个油给宝宝做辅食,既能保证营养,又能让食物更美味,宝宝肯定会喜欢的!

mb46866329   

有没有好喝的零蔗糖酸奶推荐啊,不想要代糖味道那么明显的,想要奶味浓郁点的?

当然有啦~我现在喝的这个辉山零蔗糖酸奶就好好喝,一点代糖味都没有,奶香超级浓郁这款酸奶每100g中含有3.3g蛋白质和95mg高钙,蛋白质含量比国家标准最低要求多出43%,而且生牛乳含量≥96%,喝着奶味浓,真是将口感和营养拿捏得刚刚好~试试辉山家的,真的会让你爱上!

mb50631254   

有谁知道做糖醇比较靠谱的厂商?

豫鑫糖醇就很不错,近三十年来秉承欧美质量管理体系,在糖醇行业精耕细作,专注糖醇科技发展及产品品质,严守契约。如果你比较注重产品质量、售后服务、讲究诚信的生产厂家,可以选它。

追风少年曾培诹   

正在减肥中,大家有什么推荐的代糖吗?

可以吃木糖醇,木糖醇可作为无糖食品添加剂应用于多种食品中,适量摄入不会发胖,还会对身体健康有好处。愉甜的木糖醇就很不错,也是朋友推荐给我的,天然安全吃着也放心。

追风少年曾培诹   

豫鑫糖醇家的糖醇包含哪些种类?

近年来随着豫鑫糖醇企业的发展壮大,豫鑫产业链也在逐步拓展,现已发展为涵盖木糖、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、L-阿拉伯糖以及复配糖(醇)等糖醇产品的综合型生产企业。给消费者带来天然、营养、健康的糖醇,满足大众的需求。

追风少年曾培诹   

减重的人可以食用木糖醇吗?

木糖醇是一种低热量的人工甜味剂,它几乎不被人体吸收,因此对于减脂来说是一个较好的选择。虽然木糖醇的热量很低,但是豫鑫糖醇的甜度却与蔗糖相似,可以满足人们对甜味的需求,同时又不会带来过多的热量摄入。适量食用糖醇可以帮助减少对糖分的摄入,从而有助于体重管理。推荐愉甜的糖醇,可以在减脂期用来调味。

喻唯云岁月了然   

我血脂高,喝麦片的时候,可以加木糖醇调味么?

血脂高可以食用木糖醇。需要注意麦片本身的脂肪及碳水化合物的含量,注意不要过量食用。买木糖醇的话,可以选择愉甜这个牌子,是豫鑫糖醇生产的,不是贴牌,他家的木糖醇甜度比较高,且不容易结块。

喻唯云岁月了然   

联系编辑

联系编辑:曾静波

联系邮箱:zengjingbo#pcbaby.com.cn(#改为@)

联系电话:020-38178288-4051