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羊肉捞面条的做法

2021-11-29 18:16:52出处:PCbaby作者:佚名

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  羊肉捞面条是老天津人最喜欢的一道早餐,在寒冷的冬天里,一晚热腾腾的面汤,几片肥瘦相间的羊肉,再搭配爽口开胃的白菜,这样的早餐绝对是豪华版的。羊肉捞面条营养丰富,滋补功效强,那么,羊肉捞面条的做法是怎样的呢?

羊肉捞面条的做法

  一、红焖羊肉面

  材料:羊肉、面条、洋、胡萝卜、糖、盐、豆酱、生抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、枸杞、葱姜蒜片、青菜

  做法:

  1、羊肉切小四方块,焯水备用;

  2、热锅凉油下葱姜蒜片炒香,加入羊肉块翻炒;

  3、再加入切片的胡萝卜和洋葱,因为要炖,所以洋葱最好切成月牙形的片状;

  4、加入糖,盐,料酒,生抽,和用水化开的豆酱,翻炒均匀;

  5、加入温水或等量高汤,量以淹没羊肉为准,倒入高压锅;

  6、把八角,桂皮,花椒,香叶和枸杞用茶包袋装好也放入高压锅锅内;

  7、大火上汽3分钟,转小火,炖15分钟关火,让锅自行冷却放气;

  8、面煮好,放入碗内,加入闷好的羊肉和汤汁,再附上开水焯过的青菜叶,即可上桌。

  二、羊肉面条

  1. 准备调料。15克姜切片,20克葱切段。还有其它香料放一起。八角3颗,良姜10克,香叶1片,桂皮半片,草果去籽1个,干辣椒3个,青花椒2克(大概30颗),生姜15克切片,葱20克切碎,生姜40克拍散,小葱15克整个打结备用。

  2. 肉也要做下处理。左边是剔除下来的羊油(白肉需要100克)。羊油切碎。右边是羊肉和羊骨。

  3. 冷水焯水羊肉和羊骨。锅里加入适量清水,羊肉下锅焯水。大火烧开撇去浮沫。

  4. 羊肉捞出沥干水分。

  5. 锅烧肉后加入一点点油,放入羊油中小火煸炒。切碎的姜葱加入炒3分钟。加入高度白酒或者料酒。把底料捞出,只剩下油。

  6. 放入香料和第二份姜葱。焯水后的羊肉羊骨放入中小火爆炒5分钟。炒出香味。

  7. 加入高度白酒10克。继续中小火爆炒2分钟。炒到差不多微微有一点上色。

  8. 加入清水没过羊肉8厘米。大火烧开。有浮沫就撇去。大火烧15分钟。汤会变白。从炒锅里转入汤锅。转中火炖20分钟。捞出葱姜后转小火炖60-80分钟。

  9. 加入盐白糖胡椒粉。

婴儿胡萝卜面条的做法

  1、蒸胡萝卜面

  首先需要把面条捏碎,捏成细小的碎钻,然后把胡萝卜切块以后,加水在搅拌机里打成泥。将胡萝卜泥倒入面条当中,加入少量的盐和油,搅拌均匀以后放入蒸锅内蒸,蒸到十分钟左右适当的搅拌一下,然后小火继续蒸十分钟即可。

  2、胡萝卜肉末面条

  需要准备好芹菜,胡萝卜,肉末,西红柿。将胡萝卜,芹菜,西红柿切成丁,肉末备用,在锅内加入少量的油,然后先放入切成末的西红柿炒制,接着放入芹菜和胡萝卜。

  翻炒两分钟左右,倒入适量的开水,等煮开以后放入肉末进行烹煮。等水沸起来的时候加入面条,面条煮熟以后加入适当的盐就可以食用了。

  3、胡萝卜汁和面条

  这种面条的制作需要家里拥有面条机,这样做出的面条不仅营养丰富,而且口感也是非常好的。首先需要将胡萝卜用刀具擦成细泥,然后加入适当的面粉揉成面团,面团一定要揉光滑,放置在案板上醒20分钟左右。面团醒好以后,用切片机切成面条,就可以下锅煮熟食用。

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