莲藕排骨汤怎么做

　　莲藕是餐桌常见菜，莲藕口感好，微甜并且很脆。不仅如此，莲藕的营养价值很高，含有维生素，矿物质，含铁量很高。常吃莲藕对健康有利，莲藕的做法有很多，我们先来了解莲藕排骨汤怎么做？

莲藕排骨汤怎么做

　　莲藕排骨汤的制作方法：

　　1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水

　　2、捞出排骨，用开水冲一下

　　3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水

　　4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火

　　5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑

　　6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可

　　莲藕排骨汤的烹饪小技巧：

　　1、炖汤要选短节粗壮，外皮褐黄色的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃;如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。

　　2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门：

　　A、炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑。

　　B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好。

藕的营养价值

　　在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。

　　中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

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