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怎样用酵母粉做馒

2017-05-01 00:15:47出处:PCbaby作者:佚名

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  孕前饮食对于准备怀孕的男女性来说是很重要的,要想生个健康聪明的宝宝要从备孕抓起哦,平时饮食也是需要注意很多细节的呢,这会直接影响到宝宝的健康哦,那么,怎样用酵母粉做馒泡打粉和酵母的区别

怎样用酵母粉做馒

  原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。

  发面过程:将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

  制作:

  1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;

  2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;

  3、切好的面团整理成圆形;

  4、如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头;

  5、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔;

  6、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖。

  注意:

  1、馒头的形状不拘,可以做成圆形,也可以直接是方形,当然,如果家里有宝宝,也可以发挥想像捏成各种动物的造型;

  2、凉水上锅蒸,使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;

  3、蒸制的时间,我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间;

  4、蒸好后,切记不要立即揭开锅盖,否则馒头突然遭遇冷空气,可能会造成馒头塌陷;

  5、判断馒头生熟,用手轻轻压一下,能够复原即为蒸熟;

  6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头,或者掺杂一些荞麦面,增加粗纤维。

泡打粉和酵母能一起用吗

  泡打粉与酵母尽量不要一起使用。

  泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,是对人体有害的,现在如果您要买泡打粉,一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);泡打粉用多了容易使面团发黄。

  而酵母粉则是天然的成分,酵母是天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,一般我们发酵用的酵母粉,大多为活性干酵母,是将活的酵母“冬眠”了、干燥了,在使用的时候,加到面粉和有水的环境中,酵母再次“复活”,同时它会产生二氧化碳,这样使面团变的蓬松,同时也使面团增加了营养。

  虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养,尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

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