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黄豆可以怎么吃

2017-02-06 09:16:30出处:PCbaby作者:佚名

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  黄豆的营养价值是众人所知的,尤其是黄豆富含丰富的蛋白质。所以不少人在生活中都喜欢食用黄豆,增加人体所需要的营养物质。那么,黄豆可以怎么吃?

黄豆可以怎么吃

  1、五豆粥

  做法:准备黄豆,绿豆,红豆,黑豆,白芸豆各25克洗净用清水浸泡,将泡好的豆子放入高压锅加水熬煮15分钟,然后再焖15到20分钟,五豆汤就煮好了,在五豆汤中加入紫米与大米和水,煮粥即可。

  功效:五豆粥集齐了五种豆子的植物蛋白精华,食物互补,营养价值大大提高;能健脾和胃,补肾益肺,保肝利气,去脂宽肠。

  2、豆浆

  做法:黄豆浸泡一晚,清晨将黄豆捞出沥水煮熟后将黄豆放入豆浆机中打成豆浆食用。

  功效:黄豆中蛋白质虽然丰富,但是多存在于细胞壁中,平时咀嚼煮熟黄豆并不能将蛋白质充分释放出来,将黄豆制成豆浆,则能解决这一难题,更好的消化吸收黄豆中的优质蛋白。

  3、黄豆炖猪蹄

  做法:将黄豆用温水泡开,猪蹄洗净切块以开水过透;在砂锅内放入适量的水,将葱,姜放入,水开后下猪蹄与黄豆;大火烧开后用小火炖烂猪蹄与黄豆至汤汁变白,放入 盐和胡椒粉即可

  功效:黄豆益气润肌肤,延缓皮肤衰老,预防骨质疏松;猪蹄可滋润肌肤,胶原蛋白丰富,两者一起食用可以补充蛋白质,特别是胶原蛋白,养颜护肤,补气养血。

吃黄豆的注意事项

  黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

  不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

  中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。

  现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度,事实是不完全熟的,豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过,黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。

  谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒,如抢救不及时会导致家畜死亡。

  黄豆表皮厚,不容易被牙齿嚼碎。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素,能使消化液的消化作用降低,因而降低了饲料的消化率,尤其是干黄豆,其消化率仅为50%左右,整粒黄豆更难消化。另外,在黄豆所含的糖类中,有的可以结合形成粘质半纤维,可在家畜消化道内发酵,产生气体,形成胀气现象;黄豆在胃中成为生豆浆,其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用。因而家畜食用后可能出现中毒的症状,如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等。

  牛、羊、驴、马等家畜误食了生黄豆后,要严格控制饮水。如果饮水过多,容易引起急性胃扩张,导致胃破裂而死亡。如果家畜因误食生黄豆出现肚胀和积食,可取香油500ml、人发50g、蜂房1个烧成炭,掺入烧开的香油内,候温灌服,很快即可痊愈。为防止牛羊误食生黄豆,应加强对家畜的管理,特别是还没有上套的小牛、小羊羔,以免其偷食引起中毒。

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