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土豆不熟会中毒吗

2016-12-27 09:28:55出处:PCbaby作者:佚名

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  土豆的营养成分非常全面,是人们餐桌上常见的菜肴。但是土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,只有经过了170度高温的烹调,有毒物质才会分解。那么,土豆不熟会中毒吗

土豆不熟会中毒吗

  土豆不熟最好不要吃,因为不熟的土豆口感不好,有一种土腥味和生涩味;不容易消化,而且含有一种叫做龙葵素的有毒蛋白质,吃太多生土豆的话,虽然不一定会中毒。但是可使人体血液中红血球凝集起来,引起恶心、呕吐、腹泻。

  这三类土豆不能吃:

  1、土豆皮变绿不能吃。如果土豆皮变绿,则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎,不仅要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易导致食物中毒。

  2、土豆发芽不能吃。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

  而发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

  3、翻新土豆不能吃。外表光滑,几乎没有泥土或有少量泥土,储存时间短,易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。

  这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂,如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。

土豆和鸡蛋能一起吃吗

  民间流产着关于土豆的相克问题,其中一点就是土豆与鸡蛋是相克的两种食物,所以不能同食。

  但事实上,土豆和鸡蛋并非不能一起吃,而是不要吃带芽的土豆,自己做菜炒土豆时,如果发现土豆长芽了,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉,否则是会导致中毒的。

  土豆芽含有一种特别的生物碱甙(龙葵碱),吃了发芽的土豆,在进食后10分钟至数小时是会出现症状的。首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后会出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

  土豆和鸡蛋是可以一起吃的,但是,因为土豆和鸡蛋都是容易让人噎着的食物,再就是它们容易增加人体的胆固醇含量而造成肥胖,所以,土豆和鸡蛋最好不要吃太多。

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