山药猪肚煲的做法

　　山药猪肚煲的做法，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。

山药猪肚煲的做法

　　操作时间：3小时

　　原料：猪肚400克，山药100克，薏苡仁80克，芡实15克。

　　调料：姜片2片，精盐1/2小匙，料酒1大匙，玫瑰露酒75克，淀粉200克。

　　山药猪肚汤的做法

　　1、将猪肚洗涤整理干净，放入沸水锅中焯透，捞出，切成宽条。

　　2、将薏苡仁洗净，用清水泡透;山药去皮，洗净，切成块;芡实洗净。

　　3、锅置火上，加入清水烧沸，先放入猪肚条、姜片、料酒、薏苡仁煲约2小时。

　　4、再放入芡实，转小火煲约30分钟，然后放入山药续煮20分钟，加入精盐调味即成。

　　此汤特色：咸鲜香浓

山药的营养价值

　　山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

　　薯蓣在园林中可作为攀援栅栏的垂直绿化材料。块茎常作蔬菜食用。块茎(山药)及珠芽(零余子)可供药用，能健脾。

　　用盾叶薯蓣提取的皂素，是甾体激素类芗的起始原料，用它能合成生产具有抗炎、镇痛、麻醉、避孕等功能的肾上腺皮质激素、性激素、蛋白同化激素三大类6级甾体激素药60余种，广泛用于治疗心脏病、抗肿瘤、类风湿、严重感染等多种疾病，且治疗彻底，不易复发，无毒副作用。盾叶薯蓣是一种野生植物，随着皂素在医药上的广泛应用，而野生资源逐年减少，远远满足不了市场需求。开县从2001年引进盾叶薯蓣良种进行人工栽培获得成功，现已发展到2000多亩，2004年可发展到1万亩，充足的盾叶薯预资源，需要投资引进先进加工技术和设备，就地加工水解物再提取皂素。为了把盾叶薯蓣当作一个产业来开发，需要投资兴办一个加工龙头企业，以带动盾叶薯蓣的发展。

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