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红烧大闸蟹的做法

2016-10-31 11:26:26出处:PCbaby作者:佚名

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  在食物类型当中,海鲜的喜爱人群是很多的,在众多的海鲜大全当中,大闸蟹的营养是很丰富的,而且口感很好,到了大闸蟹的季节,吃大闸蟹也成为了人们生活的一个潮流,那么红烧大闸蟹的做法是什么

红烧大闸蟹的做法

  红烧大闸蟹的做法一、菜谱原料:熟蟹肉150克,水淀粉50克,花生油500克,酱油15克,白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许,汤100克,葱、姜丝各少许。

  做法:1、蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。2、将锅烧热、放油,油烧至八成热时,把蟹肉分散下锅,炸透即捞出撕开,全部炸完后,油温也升高了,再把蟹肉下锅,炸焦后捞出,沥干油待用。3、锅内留少许油,放葱、姜略炒,加酱油、汤、白糖、盐、料酒、味精,用水淀粉勾芡,加入蟹肉烧匀,再加花椒油即成。

  红烧大闸蟹的做法二、菜谱材料:螃蟹,青椒,红椒,蒜,姜,酒,酱油,糖,少量醋。做法:1、起油锅爆香蒜姜末,下切段了的螃蟹。2、螃蟹下后约10—15秒内喷酒入锅。3、加水、酱油、糖、少量醋。4、收干汤汁摆盘。

  营养功效:活血通络。蟹肉- 螃蟹肉质鲜美肥嫩,其营养价值很高,据测定,每100克蟹肉,含有蛋白质14克,脂肪2.6—5.9克,钙130—140毫克,磷150—190毫克,胡萝卜素2—6毫克,还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。不仅具有丰富的营养价值,而且具有较高的药用价值。

大闸蟹食用禁忌

  大闸蟹食用禁忌:

  中华绒螯蟹的汛期在10月初至11月上旬(寒露至立冬前),约40天左右。主要捕捞工具为簖丝网、定置张网、地拉网、罾网等。河口浅海捕捞季节在11月上旬至3月下旬(立冬至春分),其中分2月初(立春)以前的冬蟹和2月初(立春)以后的春蟹2个汛期,主要捕捞工具为蟹拖网。食用禁忌如下:

  1、虚寒人士不宜吃。

  2、皮肤敏感人士不宜吃。

  3、胆固醇过高人士不宜吃。

  4、孕妇不宜吃。

  5、切忌半生熟吃。

  6、切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

  7、柿蟹同吃,定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

  8、切忌以啤酒送蟹。

  9、不能和冰冷食物一起吃。

  10、通俗地说,螃蟹和蛇、鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾、三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素,港台和日本也叫虾红素)。

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