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蒜蓉豉汁大闸蟹的做法

2016-10-26 09:23:02出处:PCbaby作者:佚名

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  大闸蟹的营养价值很多人都知道,尤其是对于蟹黄,含有大量的蛋白质及钙等多种维生素,正是人们所需要补充的能量。而一般大量生活中都比较喜欢清真,其实大闸蟹的做法有很多种,如果清真吃腻了,不妨试下蒜蓉豉汁大闸蟹。那么,蒜蓉豉汁大闸蟹的做法是怎样的?

蒜蓉豉汁大闸蟹的做法

  材料:蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)

  芡汁:水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)

  做法:

  (一)蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。

  (二)蒜头剁碎,葱切碎。

  (三)烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。

  (四)将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。

  (五)洒下葱蓉即可上碟。

  螃蟹主治胸中邪气,热结作痛,口眼歪斜,面部浮肿。能养精益气,解漆毒。产后腹痛血不下的,同酒食。筋伤骨折的,生捣后炒烂贴在患处。小儿囟门不合,将蟹的前脚同自芨末捣后涂用,直到合为止。能治疟疾、黄疸。将汁滴入耳中,治耳聋,且能解药物及鳝鱼毒。

  独螯,两目相向,独目,有六足或四足,腹下有毛腹中有骨,背有基点,足斑目赤的,都有毒,食用害人。可用冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁解毒。孕妇不能吃,易引起难产。蟹极能动风气,患有风症的人不能吃。不可同柿子、荆芥食,否则易生霍乱,惟有木香汁能解。

甲鱼的做法

  甲鱼是一种滋补功效很强的水产海鲜篇,其具有味美,色香,同时其中又含有多种对人体健康有好处的微量元素,吃甲鱼对提高身体的免疫力,促进新陈代谢,起到一个滋阴补肾的作用,可以说甲鱼就是一种食补功效很强的保健品,因此日常生活中很多人都喜欢吃这种甲鱼。

  其实甲鱼的做法也是有很多讲究的,中医认为不同的制作方法就可以让甲鱼发挥出不同的养生功效,那么甲鱼怎样做才能把美味与营养并存呢?下面为大家推荐几种甲鱼的制作方法吧。

  1,红烧甲鱼

  【原料】

  甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。

  【制法】

  活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉,猪腥小肉切成2.5厘米见方块,一同放在盆内,葱白切段,姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油,中火烧至五成热(约110℃),下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透,下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒,放入酱油。绍酒、清汤,沸后服中火烧10分钟撇去浮沫,倒入砂锅内,然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖,放入小火上烧至酥烂时,剔去葱、姜、花椒、八角即可。

  【特点】

  汤鲜味醇,肉细质嫩,营养丰富。

  2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤

  原料:甲鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克。

  做法:将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内,再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。

  功能:滋阴补肾。方中鳖肉,能滋阴凉血;枸杞滋补肝肾,益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。

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