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麻辣大闸蟹的做法

2016-10-25 10:24:53出处:PCbaby作者:佚名

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  麻辣大闸蟹的做法有几种呢?相信对于热爱美食的人来说是最为关注的。如果大闸蟹只是清蒸,好像还未能够满足我们的味蕾。所以生活中不少人都尝试着做各种美味的大闸蟹。那么,麻辣大闸蟹的做法是怎样的呢?

麻辣大闸蟹的做法

  一、材料:

  螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬

  二、做法:

  1.先将螃蟹腿用刷子洗净,然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹,但不要太用力;

  2.蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀,腌制约10-15分钟;

  3.油锅中加入两勺油,用小火加热,之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味,看到油变成红色时,放入腌好的蟹腿以及葱姜末;

  4.待蟹腿充分裹上酱汁后,加入半碗水,适量小米椒,炒香;

  5.待汤汁收干后,加入一勺番茄酱,一勺白糖拌匀,再挤入少许柠檬汁即可;

  6、香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以 但是咸味要掌握好,建议在最后再进行调味 ,以免汤汁收干后味道变咸。

  7、最后加入番茄酱能综合香辣的口感,适当的酸甜味能解腻去腥,而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人。

  麻辣大闸蟹的做法就是以上的介绍。认识了这些内容以后,我们就可以按照这种做法进行菜肴的烹制的。生活中有很多的美食可以吃的,我们要是在家想做出这些美食的话,我们需要了解一下这些美食的做法。最后也希望大家能够享受到更多的美食!

甲鱼的做法

  甲鱼是一种滋补功效很强的水产品,其具有味美,色香,同时其中又含有多种对人体健康有好处的微量元素,吃甲鱼对提高身体的免疫力,促进新陈代谢,起到一个滋阴补肾的作用,可以说甲鱼就是一种食补功效很强的保健品,因此日常生活中很多人都喜欢吃这种甲鱼。

  其实甲鱼的做法也是有很多讲究的,中医认为不同的制作方法就可以让甲鱼发挥出不同的养生功效,那么甲鱼怎样做才能把美味与营养并存呢?下面为大家推荐几种甲鱼的制作方法吧。

  1,红烧甲鱼

  【原料】

  甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。

  【制法】

  活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉,猪腥小肉切成2.5厘米见方块,一同放在盆内,葱白切段,姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油,中火烧至五成热(约110℃),下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透,下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒,放入酱油。绍酒、清汤,沸后服中火烧10分钟撇去浮沫,倒入砂锅内,然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖,放入小火上烧至酥烂时,剔去葱、姜、花椒、八角即可。

  【特点】

  汤鲜味醇,肉细质嫩,营养丰富。

  2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤

  原料:甲鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克。

  做法:将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内,再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。

  功能:滋阴补肾。方中鳖肉,能滋阴凉血;枸杞滋补肝肾,益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。

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