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秋葵会上火吗

2016-09-12 09:45:39出处:PCbaby作者:佚名

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  有些人喜欢吃秋葵,有些人则不喜欢吃秋葵,不喜欢吃秋葵的人可能是因为不知道怎么做才好吃,喜欢吃秋葵的人则可能是因为秋葵的营养价值比较高。确实,秋葵的营养价值很高,其中又数黄秋葵的功效与作用最好,但是再好吃的秋葵也不能多吃。那么,秋葵会上火吗?

秋葵会上火吗

  秋葵有红色和绿色的,纤维非常多口感嫩翠非常好吃,做法也非常多,适合煲汤,凉拌,生吃,等都非常好吃,而且秋葵还有治疗的效果,胃炎,贫血,内分泌失调等作用非常明显。

  蘸汁秋葵:原料:秋葵、蒜末、生抽、香油。做法:

  1、秋葵洗净后,烧一锅沸水,将秋葵倒入焯3、4分钟后捞出(红色的秋葵在焯后颜色红色会消失)。

  2、焯好的秋葵切掉头上的“小帽子”,整根摆入盘中。

  3、切一些蒜末放入碗中,再加入一些生抽、香油即可。

  4、吃的时候整根蘸些调味汁即可。

  嫩嫩的秋葵口感最好,所以挑选时要选择幼小细嫩的,十指纤纤的淑女的手指,可不能粗壮又肥厚,柔美的身姿才会带来完美的口感。

  秋葵一般长5-10厘米,超过10厘米的就是比较老的了。所以买秋葵不要挑个子太大的。

  秋葵带有黏液,这也是它保健功能所在,所以无论什么烹调方式,在清洗、切段、烹调过程中不要把黏液洗去,而是一起吃掉烹调后吃掉。这种黏液也能给菜肴增加浓度,口感更加诱人

  便秘者饮食是非常需要注意的,多吃新鲜蔬菜水果,注意睡眠,多锻炼,多喝水,秋葵是便秘,上火者最好的选择,更适合儿童老人较肥胖人的首选,营养价值高又很很多治疗的效果。

吃秋葵的禁忌

  虽然隔夜的秋葵可以吃,但食物营养已经大打折扣了。隔夜菜,会产生亚硝酸盐,进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。偶尔吃吃是不会有大碍的,长期吃剩菜容易致癌。

  从食品科学的角度来说,隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么。我们担心的,是蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热作熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。

  另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被作熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。作熟的蔬菜更适合细菌,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。

  其实在隔夜菜当中,或多或少的都会产生亚硝酸盐,经常吃是能够致癌的。另外,隔夜菜中含有的维生素在反复加热的过程当中会大量丢失,所以再吃也达不到补充身体营养的目的了。隔夜菜的口感也没有第一次好,所以不建议吃隔夜菜。

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