收藏 百科 PCbaby首页 / 亲子宝典库 / 孕育常识 / 正文

冬瓜可以怎么深加工

2016-08-26 09:14:38出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  在夏季冬瓜的季节到了,在市面上会看到很多的冬瓜,而且冬瓜的营养价值也是人们感兴趣的,人们常常会对冬瓜进行加工,改变冬瓜的形状和一些口味,使人们更喜欢吃冬瓜,那么冬瓜可以怎么深加工

冬瓜可以怎么深加工

  一、工艺流程:原料选择→去皮→切分→硬化→糖液浸渍→糖煮→干燥→包糖衣→成品。

  二、制作要点:

  1、原料选择:一般选用新鲜、完整、肉质致密的冬瓜为原料,成熟度以坚熟为宜。

  2、去皮、切分:将冬瓜表面泥沙洗净后,用旋皮机或刨刀削去冬瓜皮,然后切成块状或长条状。

  3、硬化处理:将瓜条倒入0.5%-1.5%的石灰水中,浸泡8-12小时,使瓜条质地硬化至能折断的程度,取出,用清水将石灰水洗净。

  4、预煮:将漂洗干净的瓜条倒入预先煮沸的清水中热烫5-10分钟,至瓜条透明为止,取出用清水漂洗3-4次。

  5、糖液浸渍:将瓜条从清水中捞出、沥干,在20%-25%的糖液中浸溃8-12小时,然后将糖液浓度提高到40%,再浸渍8-12小时。为防止浸渍时糖液发酵,可在第一次浸渍时加0.1%左右的亚硫酸钠。

  6、糖煮:将处理好的瓜条称重,每15公斤瓜条称取12-13公斤砂糖,先将糖液配50%,放入夹层锅内煮,倒入瓜条续煮,剩余砂糖分三次加入,至浓度达75%-80%时即可出锅。

  7、干燥及包糖衣:冬瓜条经糖者捞出后即可烘干。烘干后,浸入饱和糖液中,取出冷却后形成糖衣。

冬瓜的功效与作用

  冬瓜的功效与作用:

  1、减肥降脂。冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。

  2、护肾。调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

  3、清热化痰。有清热化痰,消肿利湿的作用。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

  4、防癌抗癌。防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

  5、润肤美容。冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。

  6、利尿消肿。冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

精彩推荐:

火龙果的功效与作用 猕猴桃的功效与作用 菠萝的营养价值
香蕉的功效与作用 枇杷的功效与作用 芒果长黑斑能吃吗
早上空腹吃木瓜好吗 火龙果能加热吃吗 衣服上的芒果汁怎么洗掉

账户未绑定手机号

绑定 ×
绑定手机 ×