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土豆炖豆角怎么做

2016-07-25 10:02:55出处:PCbaby作者:佚名

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  大家都知道,土豆是很多人都比较爱吃的一种蔬菜,尤其是年轻人,用土豆做菜吃营养价值是很高的,土豆和鸡蛋能一起吃吗,土豆炖豆角怎么做?接下来,咱们就一起来学习一下吧。

土豆炖豆角怎么做

  按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

  土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

  花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

  锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

  小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

  另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

  小火煸出香味后,放入五花肉;

  炒至五花肉变色,倒入四季豆;

  翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

  放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

  炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

  加入清水,水位至食材的2/3处;

  大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

  孕妇能吃的。土豆是很优质的主食食材,长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题。土豆淀粉含量丰富,淀粉颗粒大,糊化温度低,易于被人体所消化,土豆中还含有除维生素B12以外的B族维生素,较为丰富的维生素C,且不易受热破坏。此外,土豆还含有钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素和大量的膳食纤维。这些对孕妇和宝宝都是有好处的。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外,不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆,以防食物中毒。

吃土豆注意事项

  1、忌连皮吃

  土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。

  2、忌吃久放的土豆

  久放的土豆有龙葵素,如果经常食用龙葵素含量较高的土豆,会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆,吃多会胀气。

  3、忌吃冷冻的土豆

  土豆宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的土豆不能食用。

  4、脾胃虚寒忌多食

  土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

  5、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物质在体内达到一定浓度时,人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射,即可导致代谢障碍而发生皮炎。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感,并可见到急性水肿、淤斑或水泡,且有刺痛,严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

  6、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物,其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。

  7、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。

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