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拔丝土豆怎么做

2016-07-19 09:44:17出处:PCbaby作者:佚名

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  土豆是一种很常见的食物,不仅营养丰富,而且口感也是很好的,得到了很多人的喜欢,在日常的烹饪当中,对土豆的烹饪方法是很多的,但也有很多人是很喜欢拔丝土豆的烹饪做法,那么拔丝土豆怎么做

拔丝土豆怎么做

  一、原料:土豆500克、白砂糖100克、炒熟的芝麻10克、鸡蛋1只、干淀粉。

  二、做法:

  1、土豆洗净、去皮,用滚刀法切成三角形。撒上少许干淀粉拌匀,这样可以吸收水分,并使表皮香脆。另取干淀粉100克,加入1只鸡蛋清,加少许水,调成糊,将土豆块倒入,让每一块都裹上薄薄的一层糊。

  2、油加热至5成,将挂上糊的土豆一快快放入油锅里炸,大约1分钟左右就可出锅。等油锅温度更高后再将土豆复炸片刻,这样可以使表皮发脆。

  3、接下来要熬糖,这是最关键的一步。在洗净的炒锅里,放100克白砂糖,20克水和少许油,用中火让糖化开,开始泡泡多而大,糖水发粘,转至小火,慢慢泡泡变小,直到糖水稍带黄色时,将炸好的土豆倒入,让糖汁均匀地将土豆包裹住。

  4、盘子上抹一些热油,撒上炒熟的芝麻,将土豆装盘。

  拔丝土豆的家常做法有很多,我们在烹饪的时候,并不一定要按照某种方法进行,我们可以选择其中一种比较简单的方法进行,当然当你学会简单的方法以后,也可以尝试一些比较复杂的方法,这样就能掌握更多的方法,自然而然身体素质也会变得更好。

土豆和鸡蛋能一起吃吗

  土豆和鸡蛋能一起吃吗?说土豆和鸡蛋不能同吃,主要是因为鸡蛋中有少量的蛋白质,土豆里大多是淀粉,当我们把它们吃下去时,淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时,会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可与土豆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  各位可以放心的将土豆和鸡蛋一块食用,不会对人体产生副作用的,即便有点副作用也是因为淀粉和蛋白质互相影响吸收,但是影响也不是很大,大家还是可以放心的食用。

  土豆和鸡蛋并非不能一起吃,而是不要吃带芽的土豆,自己做菜炒土豆时,如果发现土豆长芽了,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉,否则是会导致中毒的。

  土豆芽含有一种特别的生物碱甙(龙葵碱),吃了发芽的土豆,在进食后10分钟至数小时是会出现症状的。首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后会出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻。

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