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土豆鸡蛋饼的做法

2016-07-12 09:33:16出处:PCbaby作者:佚名

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  土豆是很多年轻人都比较爱吃的一种蔬菜,鸡蛋饼中含有丰富的营养价值,用土豆做鸡蛋饼也是很常见的吃法,那么,土豆鸡蛋饼的做法?究竟怎么做,咱们就来看一下吧。

土豆鸡蛋饼的做法

  准备原材料

  洋葱去老皮后切小丁,土豆去皮洗净切小丁,切好的土豆丁放入清水里洗一下,去掉淀粉

  鸡蛋打散,放入少量盐。

  因我家里只有两个鸡蛋,感觉少,就在蛋液里加了少量面粉和水。但如果鸡蛋足够最好不放面粉。

  平底锅放花生油烧热倒入土豆丁,煎至金黄。

  煎好的土豆丁用铲子铲边上,中间放入洋葱丁继续煎一会儿。

  洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出。

  打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱花放蛋液里,我没放。

  煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里。

  加入胡椒粉调味,稍微搅拌一下,不要太用力。

  平底锅烧热后放油,倒入鸡蛋液用铲子抹平,小火煎至蛋饼表面开始凝结

  煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。

  土豆和鸡蛋并非不能一起吃,而是不要吃带芽的土豆,自己做菜炒土豆时,如果发现土豆长芽了,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉,否则是会导致中毒的。

  土豆芽含有一种特别的生物碱甙(龙葵碱),吃了发芽的土豆,在进食后10分钟至数小时是会出现症状的。首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后会出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

  土豆和鸡蛋是可以一起吃的,但是,因为土豆和鸡蛋都是容易让人噎着的食物,再就是它们容易增加人体的胆固醇含量而造成肥胖,所以,土豆和鸡蛋最好不要吃太多。

吃土豆禁忌

  1、忌连皮吃。

  土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。

  2、脾胃虚寒忌多食

  土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

  3、孕妇忌食

  孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。

  4、忌冷冻

  土豆宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。

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