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马蹄狮子头怎么做

2016-06-28 10:02:03出处:PCbaby作者:佚名

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  狮子头是淮扬菜中的一种菜品,口感软糯滑腻,健康营养,在四季当中都是可以吃的,得到了很多人的喜欢,但人们也是很喜欢自己动手做狮子头的,而且在狮子头中加入一些马蹄,那么马蹄狮子头怎么做

马蹄狮子头怎么做

  一、原料: 主料:猪搅肉,荸荠,一个鸡蛋。辅料:葱一根,姜半块,花椒水,淀粉,盐,料酒,鸡精,白胡椒。

  二、步骤:

  1、葱白和生姜切片备用,其余切成末。荸荠去皮切成细碎的小丁,所用调料放进小碗,搅拌均匀备用。

  2、瘦肉切成石榴子大小的小粒,肥肉比瘦肉更小一些的粒,混合肥瘦肉粒,并少量多次加入清水,边加入边顺同一方向搅拌,直到3大勺清水全部加入,搅拌到肉馅上劲。

  3、加入鸡蛋,顺原来的方向搅拌均匀,加入其它所有腌料和荸荠粒,仍顺原来的方向,搅拌均匀。取适量肉馅团成丸子,并在两只手之间摔掼至少10个来回,让丸子更紧实。

  4、一共团了六个丸子,起油锅,烧至7成热时,下入丸子,炸至表面金黄定型即可,捞起丸子沥油。

  5、将丸子放入蒸盘,浇上调味汁,蒸锅上汽后大火蒸30分钟,蒸熟蒸透,容器内铺上生菜叶,将蒸好的丸子摆盘,重起油锅,用炸丸子的底油爆香姜片。

  6、加入蒸丸子时的原汤汁,大火烧开,用适量水淀粉勾芡,将芡汁浇在丸子上即可。

马蹄的功效与作用

  马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此马蹄适于儿童食用。英国在对马蹄的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——马蹄英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

  马蹄还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,马蹄是很好的防病食品。马蹄是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

  马蹄不宜生吃,因为马蹄生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的马蹄更甜。马蹄属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

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