马蹄可以和什么煲汤

　　煲汤是日常饮食当中很重要的一道菜肴，不同的汤料的食材，不仅会影响到汤的口味，同时也影响到汤的营养状况，人们对马蹄的口味是很喜欢的，但担心食物的反应，烹饪时要注意，那么马蹄可以和什么煲汤？

马蹄可以和什么煲汤

　　一、排骨马蹄汤。1、将排骨放入冷水中慢慢烧开氽去杂质。2、捞出后温水洗净备用。3、将洗好的排骨加水煮开后，改小火煮半小时。4、加好去好皮洗净的马蹄和枸杞大火煮开。5、加盐调味，继续煮至马蹄熟透后关火。荸荠具有清热化痰、滋阴生津、养荣、明耳目的功效。女性常食可润肤、明目、延缓衰老。

　　二、马蹄蛋汤。材料：马蹄250克，鸡蛋1个，香油、盐适量，清水1升。做法：①准备鸡蛋1个，并打咸蛋花备用。②将荸荠洗净削皮切碎，加水煮沸，转小火煮10分钟后，加入打好的蛋花即可熄火，滴上几滴香油、适量盐即可食用。

　　三、马蹄银耳汤是一道由马蹄，银耳等食材制成的美食。原料：马蹄150克，银耳2大朵，枸杞25克，鲜汤(或水)750克，冰糖75克，盐3克。步骤：1.将马蹄去皮洗净，切成0.3厘米厚的薄片，放清水中浸泡30分钟，取出控干水分备用。2.银耳用温水泡开，洗去杂质，用手撕成小块。枸杞用清水泡软，洗净待用。3.汤锅置火上，放入鲜汤、银耳、冰糖煮约30分钟，加上马蹄片、构杞和盐，再用小火煮10分钟，撇去浮沫，出锅倒在海碗中即可。

马蹄的保健作用

　　马蹄是荸荠的俗称。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

　　现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。

　　中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

　　由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。

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