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鸭嘴鱼怎么做好吃

2016-06-07 10:33:22出处:PCbaby作者:佚名

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  在日常的饮食当中,食物的搭配是很重要的,这可以有些均衡人们身体中的营养,其中鱼类在餐桌上不可缺少的,而且人们不同的烹饪方法,会影响到鱼的口感和营养的保存情况,那么鸭嘴鱼怎么做好吃

鸭嘴鱼怎么做好吃

  一、鸭嘴鱼原料:昭和天妇罗粉500克,鸭嘴鱼1条(重约600克),红辣椒50克,茄子50克。 调料:盐、鸡粉各10克,味精5克,泡打粉30克,生粉90克,色拉油1000克,水450克。

  二、制作:1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用。从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀。茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取 出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可。

  三、注意:天妇罗粉就是一种低筋粉,主要是与水、鸡蛋调匀成糊,用来炸制东西。如果买不到天妇罗粉的话,也可以用低筋粉或生粉来代替。

什么是鸭嘴鱼

  此鱼就是最近火爆大中型城市酒店的鸭嘴鱼了 此我的标准名称匙吻鲟,是一种淡水经济鱼类,它与中华鲟一样,同属于鲟形目,是鲟鱼的一种,属世界名贵鱼类,原产于美国密西西比河流域,我国从1990年从美国开始引进养殖,目前在河南、安徽、福建、江苏、湖北、四川、北京、广东、上海、天津、山东均有销售,平均售价50元/斤,每条鱼的重量在600克左右。

  鸭嘴鱼为软骨鱼类,光滑无鳞,它的背部呈现黑蓝灰色,体表布有一些不规则的斑点。体侧呈赭色,腹部发白。口大眼小,尾鳍分叉,鳃盖上布满梅花状的花纹,其最大的特点是嘴长而扁平,呈汤匙状,形似鸭嘴,约占体长的1/3以上。鸭嘴鱼肉质细腻、鲜美,而且营养丰富,尤其是吻(嘴)部富含胶原蛋白,营养丰富,是 酒宴的上等佳肴。其卵可加工制成高级鱼子酱,一般在国外每公斤售价达400-500美元,被称为“黑色金块”。

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